La Colonia ya tiene su "Platillo Icónico de Nuevo León": Totoaba Zarandeada, un pez endémico de México preparado con adobo de morita y frutos secos enchilados
Este platillo es la especialidad de la casa y es uno de los más pedidos de su menú.
Desde 2018, Residente entrega cada año el más alto reconocimiento restaurantero de Nuevo León, el nombramiento de un Platillo Icónico. Con este nombramiento, los restaurantes y sus platillos pasan a ser parte del acervo gastronómico de nuestro Estado, enriqueciendo nuestro patrimonio intangible.
La Colonia, ubicada en San Pedro, destaca por su cocina de alta calidad, donde todo es 'hecho en casa'. Ofrece una experiencia excepcional y sorprendente, fusionando sabores tradicionales y contemporáneos para crear platos únicos. Se caracteriza por utilizar ingredientes frescos y de temporada, cuidadosamente seleccionados para garantizar los mejores platillos.
De este restaurante, se reconoce como Platillo Icónico una de las sugerencias del chef: Totoaba Zarandeada. Se prepara a las brasas con adobo de morita, costra de frutos secos enchilados y verduras a la mantequilla. El resultado es una propuesta que combina técnica, sabor, presentación y sustentabilidad, pues su totoaba forma parte de un programa de reproducción sustentable certificado por la SAGARPA.
