El equipo de investigadores gastronómicos en Residente, seleccionó estos cafés en Nuevo León, de acuerdo a los siguientes criterios: 1. En tendencia y de moda entre el público. 2. Bebidas bien evaluadas y reseñas positivas. 3. Ofrecen actividades, talleres o propuestas más allá del café. 4. Premiados o distinguidos por su calidad. La fusión entre la innovación, el reconocimiento y la experiencia del cliente da como resultado lo que Residente define como "Cafés independientes de Nuevo León".
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