Guía de restaurantes premium con tosticeviche en MTY y SPG
Los tostitos preparados con ceviche se han vuelto una botana muy buscada en los mercados de Nuevo León, su popularidad ha sido tal que incluso se ha incorporado en los menús de los restaurantes de mariscos.
Aunque no se sabe su origen exacto, se dice que los tostilocos, también conocidos como tostitos preparados, surgieron a finales de los años 90 y el principio de los 2000 en los puestos callejeros de Tijuana, Baja California. La receta era sencilla: una bolsita de Tostitos preparada con verduras picadas como pepino y jícama, cacahuates japoneses, cueritos, mucho limón, mezcla de salsas picantes y chamoy. Con el tiempo esta botana fue ganando popularidad y se expandió por el resto del norte de México.
Hoy en día los tostitos preparados son una botana tradicional, en cualquier puesto o mercado de Nuevo León podrás encontrar esta bolsa con una infinidad de ingredientes: carne, queso, elote, chiles, frijoles, más papas trituradas, queso, etc. Recientemente se ha popularizado una nueva forma de preparar los tostilocos, una que es mucho más fresca y ligera que los tostielotes: los tosticeviches, la mezcla de mariscos o ceviche (pescado, camarón o pulpo troceado) con la fritura de maíz (ya sea receta original o versión picosa), salsas diversas (maggi, picante, limón) y aguacate picado o en rodajas.
Los tosticeviches también son una creación callejera, lo interesante es que esta invención ya está disponible en algunos restaurantes de nuestra ciudad. Tal parece ser que la botana se convirtió, en muy poco tiempo, en un platillo de clase gourmet que puede servirse como entrada o acompañamiento en establecimientos formales. Quizá este salto sea debido a que, por sus ingredientes, los tosticeviches se parecen mucho a las tostadas de mariscos, lo único que cambia es su presentación. Aunque su preparación sea la misma, es un hecho que en los restaurantes no podrás encontrar ese característico sabor de las botanas monchosas de la calle.
Aquí 3 restaurantes en San Pedro y Monterrey que ya ofrecen tosticeviches como parte de las entradas en su menú.
Mr. Culichi
(Punto Valle, San Pedro)
En este restaurante ofrecen mariscos al estilo Sinaloa. Las personas suelen visitarlo por su buen ambiente (banda en vivo) y la buena atención. A la carta podrás pedir los Tostitos Mr. Culichi, una adaptación de los tosticeviches sinaloenses. Llevan ceviche mixto de pescado y camarón curtido y semi curtido, salsas picosas, salsa negra y de topping tiene ramitas de cilantro y cebolla encurtida.
El Ricas
(Aramberri 112, Centro de Monterrey)
Uno de los lugares más recomendados para comer mariscos en el centro de Monterrey. Sus platillos son al estilo regio y entre sus más pedidos están los camarones zarandeados y el aguachile. Como parte de sus botanas ofrecen Tostitos "El Ricas" los cuales se sirven con ceviche de camarón y se bañan en su clásica salsa de coctel.
El Muñeco
(Monterrey, San Pedro y Barrio Antiguo)
Una coctelería norteña de mariscos. Los comensales recomiendan probar sus tacos de mariscos. Una reciente adición a su menú son los tosticeviches. Aquí se preparan con una salsa bien picosa de chiltepín, mayo chipotle y clamato, de mariscos llevan ceviche de camarón y como topping se agregan cubos de aguacate.
