El Guaya

Muñeños

Wontons fritos (6) rellenos de camarón, col blanca, ajo y jengibre. Con salsa agridulce, chili, oil, amaranto dulce y cilantro por fuera.

Papas Picositas

Papas galeana salteadas con salsa picosita y mantequilla. Con aderezo ranch casero, cebollín y furikake.

Coliflores Tostadas

Coliflores fritas con aderezo spicy (ponzu picante con chili oil) y cebollín.

Fat Bastard

Arroz frito con el toque de la casa, salteado en el wok con un mix de verduras, aceites orientales, huevo, cebollín y ajonjolí. Con camarones a la plancha y chicharrón de la Ramos glaseado en salsa de anguila. Coronado con una brocheta con un tentáculo de pulpo frito, aguacate y camarones en tempura, bañados con salsa Sriracha y salsa de anguila.

Fat Rice Campechano

Para compartir. Arroz frito con el toque de la casa, salteado en el wok con un mix de verduras, aceites orientales, huevo, cebollín y ajonjolí. Con camarones a la plancha y chicharrón de la Ramos glaseado en salsa de anguila.

Fat Rice Camarón

Arroz frito con el toque de la casa, salteado en el wok con un mix de verduras, aceites orientales, huevo, cebollín y ajonjolí. Con camarones a la plancha.

Fat Rice Chicharrón Glaseado

Arroz frito con el toque de la casa, salteado en el wok con un mix de verduras, aceites orientales, huevo, cebollín y ajonjolí. Con chicharrón de la Ramos glaseado en salsa de anguila.

Fat Rice Pollo Szechuan

Arroz frito con el toque de la casa, salteado en el wok con un mix de verduras, aceites orientales, huevo, cebollín y ajonjolí. Con pollo teriyaki.

Fat Rice Pork Belly

Arroz frito con el toque de la casa, salteado en el wok con un mix de verduras, aceites orientales, huevo, cebollín y ajonjolí. Con pork belly ahumado y un huevo frito.

Tiburcio

Rollo capeado. Por dentro, pasta tampico, queso crema y pepino. Por fuera, dados frescos de atún y aguacate, con salsa de anguila, chili oil, masago y cebollín.

Chencho

Rollo empanizado. Por dentro, aguacate, queso crema y camarón. Por fuera pasta tampico cubierta con Sriracha, mayo/Sriracha, furikake y cebollín.

Paquito

Rollo frío. Por dentro, camarón frito, queso crema y cilantro. Por fuera, masago y salmón fresco con salsa de anguila. Con chips de betabel y cebollín.

Ramón Ramen

Fideos de huevo, caldo lento de pollo y cerdo con miso. Con pork belly ahumado, muñeños (3 wontons fritos de camarón), chili oil, amaranto dulce y cebollín.

Cachanilla

Taco en maíz estilo Ensenada, con pescado capeado, costra de queso y una embarrada de frijoles con veneno. Acompañado de relish, ensalada de col y cilantro.

Capone

Taco en maíz con costra de queso y camarones capeados. Acompañado de ensalada de col y cebollitas encurtidas con chile morita.

Frito

Taco doradito en maíz, relleno de camarones, queso gratinado y frijoles con veneno. Por encima, ensalada de col, germinado de alfalfa y xnipec.

Xhilaca

Taco en maíz embarrado de frijoles con veneno. Con un chile chilaca tatemado relleno de camarones y queso gratinado. Acompañado de ensalada de col y xnipec.

Dictador

Nuestra interpretación del taco Gobernador en maíz. Con costra de queso, guiso de camarón y cebollas en reducción de cerveza oscura. Con relish, poro frito y mayo/sriracha.

Berraco

Taco en maíz azul con pork belly ahumado y un huevo frito por encima. Con aguacate, salsa de chile morita/piloncillo y cilantro.

Otako

Taco en maíz azul con costra de queso por fuera y relleno de pulpo adobado. Con piña planchada, cebolla morada y cilantro.

Ceviche Encuerado

Pa' compartir. Chicharrón. decerdo crujiente con ceviche fresco de camarón curtido y cocido, atún fresco, aguacate, pico de gallo, cebollín y cilantro. Bañado en salsa roja picosita/acidita y chili oil.

Ceviche El Padrino

Pa' compartir y tostadear. Ceviche fresco y picosito con camarón curtido y cocido, pulpo, pescado, aguacate, chile serrano y pico de gallo. Con "Clamato" tuneado, salsa negra marisquera, cilantro y furikake.

Aguachile

Camarón fresco en salsa de aguachile picosita/acidita (verde, roja. o negra). Con aguacate ,pepino, cebolla morada y cilantro.

La Guayaba

Tostadita frita de ajonjolí con ceviche fresco de mariscos, aguacate, jugos y aceites orientales, alioli y pico de gallo.

La Picosita

Tostada horneada con láminas de atún fresco, aguacate y mayo/Sriracha. Bañada

La Doble Atún

Tostadita horneTostadita doble de wontón con paté de atún ahumado, dados frescos de atún, aguacate, salsa de anguila, chili oil, tanuki y cebollín.ada con dados frescos de salmón revolcados en aderezo spicy (ponzu picante con chili oil). Con salsa de Cheetos, aguacate, salsa negra marisquera, cebolla morada y pepino.

Wonton Sundae

Wontons fritos (6) rellenos de queso crema y manzanas caramelizadas. Con helado de vainilla y leche quemada.

Pan de Elote

Pan de elote calientito con helado de vainilla, leche quemada y nuez.

Jamaiquita

Mezcal espadín joven, jamaica con chile morita, licor de naranja, jugo de piña y limón.

Mezcalita

Mezcal espadín joven, extracto de pepino, hierbabuena, limón y top de agua mineral.

Sweet Island

Ron, crema de coco, maracuyá, jugo de piña y limón.

Lil' F*ck (Carajillo)

Licor 43 shakeado con café Nespresso.