“Los mercados sirven la mejor barbacoa, esas que no tienen nombre y solo dicen ‘Barbacoa por Kilos’”: aquí la recomendación de Ricci Pérez
Es difícil escoger uno puesto como favorito, ya que todos tienen variantes en sus salsas, métodos de cocción y sabores.
La barbacoa ha sido uno de mis platos favoritos desde niño, hace un par de años justo en el 2023 tuve la oportunidad de visitar Jimenez, Tamaulipas y hospedarme en la zona, me di la oportunidad de conocer varios cocineros de campo y familias que se dedican a la venta de barbacoa.
Muchos de ellos, venden en la misma zona y también la mayoría venden los domingos en Matamoros y zonas rurales cercanas. Cocinan desde piezas sencillas de la parte de la cabeza de la vaca, cabezas completas y hasta animales enteros.
En Monterrey existen varios lugares y mercados a los cuales procuro ir cada domingo, uno de ellos es el mercado de San Antonio De Padua que se instala todos los domingos en C. Luis Quintanar en la colonia Progreso en Monterrey, hay una variedad de puestos de ropa usada, frutas, verduras y antojitos.
Desde barbacoa, gorditas, tacos a vapor, hasta menudo, pozole y demás. En mi última visita encontré un nuevo puesto, aparte de cuatro más que existen. El puesto no tiene marca o nombre, solo luce una carpa que dice BARBACOA POR KILOS.
Mi recomendación es llegar temprano y probar 1 taco de cada puesto. Provecho.
