“Para saciar el antojo este otoño: ramen artesanal, fideos recién hechos y auténtica cocina japonesa en Cumbres”: Chef Leria Ortiz
Con la llegada del otoño y los primeros días frescos en Monterrey, hay antojos que simplemente se vuelven inevitables.
Para mí, uno de esos antojos es un buen ramen: un caldo profundo, fideos con la textura adecuada y ese equilibrio de sabores que convierte un plato aparentemente sencillo en toda una experiencia.
Con esa idea en mente, me di la tarea de buscar un lugar que cumpliera con mis expectativas y, saliéndome un poco de mi rutina y de las zonas que suelo frecuentar para disfrutar de la cocina japonesa, terminé descubriendo Yumeshi, un restaurante ubicado en Cumbres y operado por una joven pareja de chefs, Natalia Armendáriz y Robert Torres.
Su menú ofrece una variedad de especialidades japonesas, pero uno de los imperdibles es el Yumekatsu Ramen. Desde el primer momento me sorprendió el sabor de su fondo, el cerdo jugoso y los fideos hechos en casa.
Este último detalle hizo la diferencia para mí: la textura de los fideos, junto con el equilibrio de los toppings y la profundidad del caldo, logra que cada elemento tenga su lugar en el plato.
Pero la visita no termina ahí: su menú también cuenta con una variedad de sushi, nigiris y gyozas que vale la pena explorar. Entre todo lo que probé, hubo otro platillo que se quedó conmigo: la ensalada sunomono. Su vinagreta tenía un equilibrio de sabores tan agradable que todavía la recuerdo; un acompañamiento fresco, sencillo y delicioso que terminó convirtiéndose en otro de mis favoritos de la visita.
Al final, lo que hace especial a una experiencia gastronómica no es solamente la técnica, sino cómo se integran los sabores y la atención que acompaña cada plato. En Yumeshi encontré ambas cosas, en una visita que comenzó buscando un buen ramen y terminó con varios motivos más para regresar y probar el resto de su menú.
