Platillos Icónicos de Monterrey y Nuevo León — Qué Comer | Residente
Un platillo icónico es aquel que representa la identidad gastronómica de Monterrey y Nuevo León: un sabor tan reconocido que basta mencionarlo para evocar tradición y pertenencia. En Residente documentamos la comida típica de Monterrey y el estado, desde el cabrito y el machacado con huevo hasta los tacos de trompo y el asado de puerco. Icónico no significa nuevo ni viejo, no tiene que ver con modas o precios; es, en este contexto, aquel platillo que tanto los que vivimos aquí como quienes nos visitan reconocen como parte esencial de la gastronomía regiomontana. Los platillos presentados son ofrecidos por una gran variedad de restaurantes en Monterrey y su zona metropolitana; sin embargo, hemos seleccionado aquellos que, según los expertos, son los principales exponentes de los sabores más representativos del noreste de México.
Con una receta originaria de magrebí, el Shakshouka de Higuera ya es "Platillo Icónico de Nuevo León"
Elaborado con masa madre de larga fermentación, con una corteza crujiente y con miga suave, Pan Campesino de BreAd ya es "Platillo Icónico de NL"
Por ser un clásico, la ensalada Santa Fe spicy junto con el Caldo tlalpeño de Super Salads ya son reconocidos como "Platillo Icónico de Nuevo León"
Por sus sabores y textura suave, la concha de vainilla rellena de Pistella y la concha con galleta Biscoff de Doña Concha ya son "Platillo Icónico de NL"
Con dos menciones consecutivas en la Guía Michelin y 50 años de historia, los tacos mañaneros de El Compadre alias "Tacos del Muerto" ya son Platillo Icónico de NL
El Beirut ya tiene su propio "Platillo Icónico de NL": Surtido árabe, 4 clásicos libaneses en un solo plato, jocoque, ensalada tabulé y sazón casera en San Pedro
Con más de 100 años de historia, las costillas de cerdo de Indio Azteca ya son "Platillo Icónico de Nuevo León"
La arrachera asada, preparada y sazonada al carbón de Restaurant La Arrachera ya es "Platillo Icónico de Nuevo León"
Platillos Seleccionados Volumen I · 2018
Asado de puerco | Corte del tío Guillo | Chicharrón | Filete a la sal | Atropellado | Cabrito | Aguja Norteña | Molcajete de chamberete con tuétano al piquín | Lechón | Porterhouse añejado | Sabanita de filete al gratín con champiñones | Milanesa empanizada | Mar y tierra | Alitas de pollo | Salmón Chuy | Sashimi variado | Coctel de camarones | Filete empanizado | Tostada de atún | Taco de fideo seco | Tacos ahogados | Taco Pirata | Tacos de chicharrón a la mexicana | Tacos de barbacoa | Tacos de bistec | Tacos de trompo | Tacos de chicharrón | Flautas | Quesadilla estilo chilango | Elotes | Tamales norteños | Tamales en hoja de plátano | Hamburguesa Spurgeon | Hamburguesa Pacman | Torta de carnes frías con aguacate | Torta de pierna | Torta de huevo con chorizo | Torta de pierna | Hamburguesa Especial | Pan de Elote | Paleta de vainilla con cajeta | Semitas | Terrina de glorias | Rosca de reyes rellena de fruta y nuez | Empanada de cajeta y de piña | Rollo de Mango | Brownie | Pastel de Pistache | Paletas de fruta natural heladas | Empanada de atropellado | Vegetales a la parrilla | Crema de habanero | Pozole ramen | Hoja de parra | Machacado con huevo de García | Machacado con huevo de Al | Huevos rancheros con salsa de chorizo
Platillos Seleccionados Volumen II · 2019
Asado verde | Arrachera oreada “zaraza” | Carne con chile | Tacos tiesos de cabeza de lomo y ceviche de hamachi con calamares | Cuajitos de cadereyta | Fritada de cabrito | Carne asada a la tampiqueña | Migas con huevo | Tacos de fideo seco | Frijoles con veneno | Gorditas de manteca con queso | Lechón Moctezuma | Asado de puerco | Atropellado | Empalmes | Burger Mr Brown | Tacos al vapor | Cerveza Bocanegra | Conchas | Tamales norteños | Chile en nogada | Filete de salmón en salsa Tapachula | Tacos mañaneros | Enchiladas | Aguja norteña de rancho | Central Texas BBQ Spread | Picaña | Col asada | Capellini mammarosa | Crepa basquaise | Bao zi mixto | Ceviche mixto El Peruano | Fat Rice Bastard | Verano en Santiago NL | Pulpo en mole negro almendrado | Ostra toro | Cabrito braseado en salsa de Cerveza Bocanegra | Filete Chef Herrera | Pan de Elote | Hojarascas | Turcos | Glorias de Linares | Macaron con glorias | Churros
Platillos Seleccionados Volumen III · 2021
Pollo en salsa estilo Rio Ramos | Lechón confitado con jus de orégano y chile güero | Menudo | Cabrito | Asado de puerco | Huevos Nuevo León | Chicharrón de cachete | Lechón en cocción lenta a la norestense | Estofado de puerco | Tamales norteños | Lechón rostizado | Pozole | Bistec a la mexicana | Caldo de pescado | Especial con camarones al ajo | Chile en nogada | Torta cubana | Torta de la Barda | Torta Joker Especial | Torta Lalo | Yellow Bacon Burger | Double Western Bacon Cheeseburger | Pollo asado | Pizza Camila | Aliadas | Alitas de pollo | Salmon Roll | Short rib en asado verde | Carnitas de chamorro de cerdo | Carne seca de res | Costillas de cerdo | Arrachera asada | Aguja de rib eye | Parrillada Palmito | Parrillada | Vacío con ensalada criolla | Surtido árabe | Pizza bailarina | Pan de mezquite | Pizza Margarita | Ramen de Yama-to | Gringas | Tacos mañaneros | Tacos de morcon | Taco de pastor negro | Tacos de milanesa de rib eye empanizada | Rosca Caty | Chocolate Cuna de Piedra | Campechanas | Conserva de naranja | Coyotas | Dulce de leche | Terrina de glorias | Obleas | Palanquetas | Semita
Platillos Seleccionados Volumen IV · 2022
Corazón al hueso | Asado de puerco | Camarones QK | Rib eye Mochomos | Tacos Santa Fe | Aguachile Arrollador | Costilla del Tío Guillo | Pie de papa prime con Rib Eye y salsa de tres quesos con trufa | Fajitas norteñas | Pescado Fusión | Alambre | Molcajete de arrachera | Bloque de lechón | Camarones zarandeados | Costillar al horno | Short rib braseado con miel | Torta ahogada | Vegan Black Burgers | Tacos Pekín | Tacos de barbacoa en tortilla de harina | Buffet Huasteco | Empalme Don Catarino | Tacos de trompo | Tamales | Torta cubana | Atropellado | Suadero Atarantado | Pozole | Caldo de res | Huevos con veneno | Torta de chilaquiles verdes | Tacos de trompo rojo | Mole almendrado | Capulina | Mac and Cheto | Hamburguesa de la casa | Pizza Mendoza | Pasta cuatro quesos con trufa | Siciliana | Pappardelle | Dragón Bowl | Kebab especial y kebabito | Fat bastard | Medallón de filete de res con reducción de merlot y espagueti aglio e olio | Rol de manzana con crema de mascarpone | Paraíso | La Rocha | Crepas de fresa con nutella | Pancho nogadas | Balcarce
Platillos Seleccionados Volumen V · 2023
Rib-eye en costra de tuétano al piquín | Molcajete del RAM | Tostada cabo | Lomo de salmón a la parrilla | Gorditas de chicharrón con salsa verde | Mariscada suprema familiar | Pollo estilo Río Ramos | Costeleta | The green chile | Tétela de pato | Orfebre cheeseburger | Totoaba zarandeada | Rib-eye Sara García | Mariscada | Coliflor frita | Carne de puerco con calabacita | Pan de elote | Pasta de pistache | Chilaquiles divorciados | Costilla al horno con hueso | Santa Fe spicy y caldo tlalpeño | Plato surtido | Crema de tomate ahumada | Fideo tatemado y chorizo de San Bartolo | Menudo Don Rico | Texana burger | Tiradito de cecina | Aguachile rojo campechano | Tacos a vapor | Costilla de rib-eye al tajín | Pirata de arrachera | Hojas de parra, kibe, empanada, arroz con nuez, tabule y jocoque | Tacos de gaonera de bistec top sirloin | Tacos de fideo verde y carnitas | La preferida del tío | Paquete de arrachera | Ravioles de barbacoa de lengua con veneno de prociutto | Tacotote pack de sirloin | Tacos ahogados en salsa de chile de árbol | Asado de puerco y caldo de res | Tlayuda de carne enchilada | Pastel de pistache | Banana Split | Tamal oaxaqueño de pollo en salsa verde | Timbits
Platillos Seleccionados Volumen VI · 2024
Chicharrón de Rib Eye | Parrillada de Rib Eye | Huevos Allende | El especial de El Gordo | Tostitos encevichados | Tacos de bistec, barbacoa, papas con chorizo y chicharrón | Birriamen | Torta especial | Tacos de papa con queso carne en salsa verde y chicharrón a la plancha | Caldo de res | Menudo | Pozole | Tacos al vapor | Enchiladas | Tlayuda especial | Costillar de puerco | Torta original | Los Auténticos tacos, Don Pancho de chicharrón, papa, frijol y deshebrada | Rib Eye prime | Antojitos mexicanos | Viejo Umberto's | Orden de pollo, papas a la francesa, quesadillas Codito, ensalada de col, arroz, totopos, salsas y tortillas | Parrillada San Carlos Grill | Especialidades de cabrito | Tacos de guiso | Hamburguesa Strikers | Matitos Burger | Picaña con ensalada de fresas y tuétano | Shakshouka | Baharat | Karma Bowl | Sushi Boat | Filete con setas al ajillo | Aguachile de Rib Eye | Pizza de aguacate y Porto Belo | Arroz al horno de brasa con lubina, morillas y morcilla | Buñuelos de camarón | Sundae | Donas de nuez, crema pastelera y cacao | Birthday Cake | Conchas de matcha y Biscoff | Marranito