Rubén Pedraza: Instituto Culinario Monterrey
Por Equipo Residente·
Ícono
Comida favorita
Salmón y carne asada.
¿Cómo nació la idea de formar el ICMAC?
Al ver lo difícil que era proveer de personal altamente capacitado a la industria gastronómica.
¿Hace cuánto tiempo?
En el 2000.
¿Cuántas generaciones se han graduado?
Ya son más de 40.
¿Qué le dice a cada alumno cuando entran a estudiar?
“Si estás seguro de que ésta es tu pasión: ¡Bienvenido al ICMAC!”.
¿Y cuando terminan sus estudios?
Les pregunto que si quieren dejar de trabajar y les digo: “En cuanto ustedes hagan con pasión lo que más les gusta, dejarán de trabajar y te pagarán por divertirte”.
Platillos:
Mousse de frambuesa.
(arriba)
Salmón y camarón a la
plancha. (centro superior)
Ensalada de camarón.
(centro inferior)
Salmón a la plancha.
(abajo)
