El lechón confitado de Pangea, un “Platillo Icónico de Nuevo León” del Chef Guillermo González Beristáin

Desde 2018, Residente entrega cada año el más alto reconocimiento restaurantero de Nuevo León, el nombramiento de un Platillo Icónico. Con este nombramiento, los restaurantes y sus platillos pasan a ser parte del acervo gastronómico de nuestro estado, enriqueciendo nuestro patrimonio intangible.

Bajo el liderazgo del chef Guillermo González Beristáin, Pangea se caracteriza por manejar ingredientes nacionales y locales, utilizando técnicas de la cocina francesa, logrando una fusión de aromas, sabores, colores y texturas únicos que lo han llevado al reconocimiento internacional. Uno de sus platillos más emblemáticos es el lechón confitado con jus de orégano y chile güero que, al maridarse con el sabor a malta tostada, notas a café y chocolate de la Cerveza Negra Modelo, resaltan su sazón dulce con toques ácidos.