El lechón confitado de Pangea, un “Platillo Icónico de Nuevo León” del Chef Guillermo González Beristáin
Un platillo que fusiona técnicas francesas y sabores mexicanos.
Desde 2018, Residente entrega cada año el más alto reconocimiento restaurantero de Nuevo León, el nombramiento de un Platillo Icónico. Con este nombramiento, los restaurantes y sus platillos pasan a ser parte del acervo gastronómico de nuestro estado, enriqueciendo nuestro patrimonio intangible.
Bajo el liderazgo del chef Guillermo González Beristáin, Pangea se caracteriza por manejar ingredientes nacionales y locales, utilizando técnicas de la cocina francesa, logrando una fusión de aromas, sabores, colores y texturas únicos que lo han llevado al reconocimiento internacional. Uno de sus platillos más emblemáticos es el lechón confitado con jus de orégano y chile güero que, al maridarse con el sabor a malta tostada, notas a café y chocolate de la Cerveza Negra Modelo, resaltan su sazón dulce con toques ácidos.