Mima González: Vigencia y entrega total: La filosofía 24/7 de un referente de la cocina regia
Chef
¿Cuál es tu ciudad de origen?
Monterrey, N.L.
¿Cómo descubriste que te apasiona cocinar?
Desde los 13 años: que me gustaba probar hacer cosas diferentes.
¿Cuál es tu ingrediente insignia?
¡Todos! Me encanta hacer braseados, sellados, sopas, ensaladas, carnes y cosas fuera de lo común.
¿Qué platillo es el que más disfrutas hacer?
Creo que la originalidad... la combinación de sabores y texturas diferentes.
¿Cuál es el logro más significativo dentro de tu trayectoria?
Mantenerme vigente a mi edad.
¿Hay algo que te falte hacer, profesionalmente?
RETIRARME.
Como líder de un negocio gastronómico, ¿qué consejo das a quienes están por emprender en esa área?
Que estén ahí 24/7, nadie lo va a cuidar más que tú... Ten muy claro tu concepto y tu mercado y sé muy honesto.
@mimavgzz
