Residente. Food & Drink Media

Tu directorio restaurantero

EST. 2015

Mima González: Vigencia y entrega total: La filosofía 24/7 de un referente de la cocina regia

Entrevistas Residente

fourreal

calidad

Mima González: Vigencia y entrega total: La filosofía 24/7 de un referente de la cocina regia

Por Etiqueta Restaurantera · 7 de enero de 2026

Chef

¿Cuál es tu ciudad de origen?

Monterrey, N.L.

¿Cómo descubriste que te apasiona cocinar?

Desde los 13 años: que me gustaba probar hacer cosas diferentes.

¿Cuál es tu ingrediente insignia?

¡Todos! Me encanta hacer braseados, sellados, sopas, ensaladas, carnes y cosas fuera de lo común.

¿Qué platillo es el que más disfrutas hacer?

Creo que la originalidad... la combinación de sabores y texturas diferentes.

¿Cuál es el logro más significativo dentro de tu trayectoria?

Mantenerme vigente a mi edad.

¿Hay algo que te falte hacer, profesionalmente?

RETIRARME.

Como líder de un negocio gastronómico, ¿qué consejo das a quienes están por emprender en esa área?

Que estén ahí 24/7, nadie lo va a cuidar más que tú... Ten muy claro tu concepto y tu mercado y sé muy honesto.

@mimavgzz

@arinapanycocina

← Volver al listado

Más notas

1 pasta + sopa, ensalada y panolis "infinitos" + bebidas refill desde $169 pesos por persona en Olive Garden

20 de octubre del 2025

1 pasta + sopa, ensalada y panolis "infinitos" + bebidas refill desde $169 pesos por persona en Olive Garden

¿Te gustan las propuestas diferentes? A nosotros también. Aquí un buffet vegano en Barrio Antiguo

9 de agosto del 2025

¿Te gustan las propuestas diferentes? A nosotros también. Aquí un buffet vegano en Barrio Antiguo

Carito Lourenço, el arte de la cocina íntima, raíces argentinas y la excelencia en el Mediterráneo

5 de febrero del 2026

Carito Lourenço, el arte de la cocina íntima, raíces argentinas y la excelencia en el Mediterráneo

Doña Mary "La Gritona": el sazón casero de Nuevo León que conquistó a la Guía Michelin

5 de febrero del 2026

Doña Mary "La Gritona": el sazón casero de Nuevo León que conquistó a la Guía Michelin

Chef Adrián Herrera, cocina con agenda: la narrativa del menú y el desafío cultural de Nuevo León

5 de febrero del 2026

Chef Adrián Herrera, cocina con agenda: la narrativa del menú y el desafío cultural de Nuevo León

Kathia Guajardo, estrategia gastronómica en Nuevo León: entre la tradición del paladar y la evolución del mercado

5 de febrero del 2026

Kathia Guajardo, estrategia gastronómica en Nuevo León: entre la tradición del paladar y la evolución del mercado

Más recetas

Gelatina con elderberry, un postre que nutre.

Mama de Rocco

Gelatina de jamaica

Gelatina con elderberry, un postre que nutre.

Una ensalada al estilo norteño, un guiño a nuestras raíces, en versión consciente.

Mama de Rocco

Ensalada de carne seca

Una ensalada al estilo norteño, un guiño a nuestras raíces, en versión consciente.

Snack energético para mantener la energía estable.

Mama de Rocco

Barras de carne seca

Snack energético para mantener la energía estable.

Tostadas que nutren, no que inflaman.

Mama de Rocco

Tostadas de salmón

Tostadas que nutren, no que inflaman.

Rollitos de pepino, un desayuno sabroso que nutre.

Mama de Rocco

Rollo de pepino con salmón

Rollitos de pepino, un desayuno sabroso que nutre.

Ensalada fría de pollo, algo ligero pero completo.

Mama de Rocco

Ensalada de pollo

Ensalada fría de pollo, algo ligero pero completo.

Taquerías Icónicas de Nuevo León

Taquerías icónicas. ¿Tacos sonorenses en MTY? Sí, y desde 1996: El Sahuaro, carne 100% Top Sirloin, más de 7 salsas diferentes, tacos light y porciones bien servidas

Taquerías icónicas. Tacos Moya: desde los 90 en GPE, gran relación calidad-precio, las órdenes incluyen frijoles charros y siempre tienen fila los fines de semana

Taquerías icónicas. Doña Mary La Gritona: desde 2003, la popular por regañar a los clientes indecisos, más de 10 guisos diferentes y una mención Michelín

Tacos Doña Mary

Taquerías icónicas. Focos Amarillos: desde 1990 en SP, tacos de trompo, arrachera y bistec, gran relación calidad precio y abiertos hasta las 4:00am el fin de semana

Tacos Focos Amarillos

Taquerías icónicas. Tacos Juan: desde 1979, según son los primeros en ofrecer tacos árabes y gringas en MTY, más de 10 tipos de tacos y abren hasta las 3:00 a.m.

Taquerías icónicas. Los Originales de Braulio Mtz: desde los 90 en GPE, tacos a vapor en harina y maíz, 1200+ reseñas positivas, buen precio y salsa verde "especial"

Originales de Braulio Mtz

Taquerías icónicas. Tacos Lencho: desde 1974, la siempre-llena frente a la estación Mitras que es popular por su bistec bien picado y su salsa roja

Taquerías icónicas. ¿Se te antojan tacos de cochinita pibil? Aquí El Sudzaleño: sazón yucateca desde 1970, más de 1400 reseñas positivas y largas filas

Taquerías icónicas. Kike: desde 1985 en MTY, conocidos por ofrecer trompo y bistec condimentado, sus comensales reconocen su buena relación calidad-precio

Taquerías icónicas. La Chueca: desde los 90 en Mitras, popular por sus tacos de alambre y una de las pocas reconocidas con el Premio al Mérito Restaurantero

Taquerías icónicas. Tacos Keyon: desde 1995, 17 sucursales alrededor de MTY, su especialidad es el trompo y es la única que ya cuenta con su propio mesero robot

Tres taquerías icónicas de la colonia Cuauhtémoc en CDMX

Taquerías icónicas. El Nayarita: más de 20 años, solo ofrecen carne asada, gran relación calidad-precio, la gente dice que tienen los mejores piratas de Cumbres

Tacos El Nayarita

Taquerías icónicas. ¿Qué tantos guisos puede llevar un taco? En Tacos Meme, desde 1984 ofrecen hasta 32 opciones diferentes: barbacoa, chilorio, machito, asado y más

Taquerías icónicas. Tacos Vale Jr., desde 1980, los guisos se acaban temprano, la gente dice que sus tacos de barbacoa son los mejores del sur de MTY

Taquerías icónicas. El Primo Rubio: desde 1987 en GPE, tacos de carne asada bien servidos, más de 4,000 reseñas positivas y servicio rápido aunque siempre hay fila

Ruta de Cantinas de Nuevo León

Ruta de cantinas. ¿Qué tienen en común García Márquez, María Felix, Pavarotti, Celso Piña, Rufino Tamayo y Leonora Carrington? Que todos han ido al Bar 1900

Ruta de cantinas. Bar Nuevo Bristol: más de 100 años de tradición en el centro de MTY

Bar Nuevo Bristol

Ruta de cantinas. Ranas Bar: desde 1977, dos pisos en Madero, botanas de cortesía, rock en vivo y fútbol. Se recomienda ir en lunes por el caldo de cola de res

Ruta de cantinas. Bar Centenario: anteriormente El Bar Puentes frente a la Universidad Metropolitana, música de rocola, y cerveza de barril Indio y Tecate

Ruta de cantinas. Más de 70 años de tradición, música en vivo, set de película y punto de encuentro de los trabajadores de fierro y acero: Bar Generoso

Cinco cantinas que conservan el patrimonio regional en MTY

Ruta de cantinas. El Nuevo Club del Maestro, una institución de la gastronomía de NL: sopa de mariscos, políticos destacados y celebridades locales

El Club del Maestro

Siete cantinas norestenses y contemporáneas en Monterrey

Ruta de cantinas. La Constancia, con más de 20 años, su asado de puerco y costilla de res hacen de esta siempre-llena una nueva tradición

Ruta de cantinas. Zacatecas Bar: desde 1949, popular por su sazón norestense, coctelería, ambiente clásico y visitada por políticos, futbolistas y hasta El Piporro

Ruta de cantinas. El Ranchito: desde 1981, playeras de fútbol firmadas, pantallas, cervezas Heineken y botanas. La especialidad es el cortadillo con arroz y frijoles

Ruta de cantinas. La Bolita: desde 1920, cervezas y caguamas baratas, ambiente bohemio y frescos realizados a mano que nadie sabe quién pintó

Cervecería La Bolita

Ruta de cantinas. Club del Transportista, con más de 50 años, ya abrió sus puertas al público general. Sopa de fideo y zaraza: ¡a la hora de comida hay que reservar!

Club del transportista

Ruta de cantinas. Bar Salón Progreso: desde los 20, ambiente bohemio, cheve helada, en la tarde hay tocadas y open mics, y según el dueño fue visitada por Tin-Tan

Bar Salón Progreso

Ruta de cantinas. Indio Azteca: desde 1920, adobo de cerdo con receta secreta, solamente entran hombres en su ubicación original y siempre-llena a la hora de comer

El Indio Azteca

Ruta de cantinas. Mojarra frita con papas, chicharrón de Catán (sólo en temporada) y cheve todo el año desde 1972: Cervecería Saturno

Cervecería Saturno

Reposterías Icónicas de Nuevo León

Reposterías icónicas de NL. Delicias del Contry: desde el 2000, más de 100 recetas de pasteles y postres, pero el favorito de todos siempre ha sido el Rollo de mango

Delicias del Contry

Reposterías icónicas de NL. La Divinata: creada por una madre de familia en 2007, inició por "accidente" cuando le encargaron un pastel, el popular es el de pistache

Cinco reposterías que tienen los 'dot cakes' virales

A raíz del Mundial, reposterías de MTY sacaron postres futboleros para celebrar a papá

Postres futboleros

Reposterías icónicas de NL. Jesther: desde 1982 en el centro de MTY, pasteles y postres personalizados conocidos por su gran relación calidad-precio

Pastelería Jesther

Reposterías icónicas de NL. Montacometa: desde 2013, fundada por 4 hermanas en SPG, conocida por sus postres gourmet, el favorito de la gente es su cupcake pingüino

Reposterías icónicas de NL. Pastelone: desde 1978, pasteles con técnicas e ingredientes gourmet como toffee, praliné y ganache, el de Ferrero es uno de los favoritos

Pastelería Pastelone

Reposterías de NL. Panyolí: desde 1989, anteriormente llamada Panadería San Honoré, ofrecen pasteles clásicos y endulzados con Splenda y tienen más de 10 sucursales

Pastelería Panyoli

Tres reposterías con opciones sin gluten en Cumbres y SPG

Postres saludables

Reposterías icónicas de NL. Caty: comenzó en 1974 en una casa y ahora tiene más de 30 sucursales, su clásico es la rosca con betún de chocolate de la casa

Pastelería Caty

Reposterías de NL. Lety: comenzó vendiendo empanadas en los 70, todas sus recetas son familiares, hoy tiene más de 60 sucursales y más de 40 tipos de pasteles

Pastelería Lety

Tres reposterías con macarons franceses en SPG y Cumbres

Reposterías icónicas de NL. Fruticake: desde 1954, pan dulce tradicional y pasteles, es el hogar de las empanaditas rellenas de cajeta y piña más populares de MTY

Panadería Fruticake

Cafés Independientes de Nuevo León

Siete cafés con libros, talleres y charlas en MTY Y SPG

Café con libros

Son pocos los cafés en Monterrey con bebidas funcionales, este de Barrio Antiguo tiene adaptógenos, golden milk, espirulina y encima es 'eco-friendly'

Aperturas. Barrio Antiguo está repleto de cafés creativos y aún así siguen surgiendo novedades enfocadas en el arte y la cultura. Aquí 3 que llegaron en mayo

Novedades. Aquí otras 3 aperturas recientes en MTY y SNN: cafés independientes con matcha ceremonial, lattes saborizados, tisanas, taro y bebidas con proteína

Habrá un bazar de ropa, plantas, tarot y arte en uno de los cafés más nuevos del centro de Monterrey

Cinco cafés con bebidas con pistache alrededor de MTY

Bebidas con pistache

Si los bares tienen 'singles night' y los cafés independientes hacen 'speed-dating', ¿por qué los restaurantes de NL no organizan cenas con desconocidos?

Estef Torres, creadora de "Ayy que antojo", nos comparte sus 3 cafés favoritos en SPG: ambiente juvenil, mesas al aire libre y bebidas creativas con sabores de moda

Cafés favoritos

Cafés independientes de NL. ¿Te imaginas tomar café en compañía de un gato? ¡En NL ya puedes hacerlo! Aquí todo sobre los 2 cat-cafés que aún quedan en SPG y SNN

La horchata apunta a ser el sabor del verano en los cafés de Monterrey

Los cafés independientes de NL ahora colaboran con cafeterías de otros estados de MX. Común Diario Café, de Chihuahua, controlará la barra de Fortuita el 16 de mayo

Siete cafés que abren desde las 7:00 a.m. en MTY

Café a las 7:00 a.m.

Nadie esperaba que los cafés de NL se sumaran al aniversario de Hannah Montana, pero lo hicieron y ¡nos encanta!

Bebida temática de Hannah Montana

Los cafés siguen siendo, por mucho, los espacios favoritos de los regios para reunirse. Aquí 6 cafés nuevos en SPG y MTY con vinilos, arte y recetas originales

Tres cafés con bebidas de sabor o 'cold foam' de plátano

Cinco cafés con juegos de mesa y talleres de arte en SNN

Arte y juegos de mesa en SNN

Panaderías de Colonia de Nuevo León

Panaderías de colonia de NL. Zaragoza: desde 1997 en STA, su especialidad son las galletas, hojarascas y empanadas, según los expertos aquí sí se acaba el pan

Panadería y Repostería Zaragoza

Panaderías de colonia de NL. El Nuevo Nopal: más de un siglo en MTY, pan integral y dulce, es popular por sus donas gigantes de chocolate y rellenas de crema

Panaderías de colonia de NL. La Pastora: desde 1973 en GPE, tres generaciones de panaderos, su especialidad son las semitas rellenas de nuez, calabaza o piña

Panificadora La Pastora

Panaderías de colonia de NL. La Superior: desde 1924, negocio familiar, abierta desde las 5:00 am, ambientación inspirada en los años 60 y café de olla

Panaderías de colonia de NL. Bocadipan: desde Tampico, la panadería artesanal con 28 años de trayectoria y panes rellenos en forma de cocodrilo y jaiba

Panaderías de colonia de NL. El Puerto: negocio familiar, desde los años 70, pasteles, hojarascas, empanadas y pan salado con masa madre elaborado en horno de barro

Panadería El Puerto

Panaderías de colonia de NL. Panadería Candy: desde los 90, la favorita al sur de Monterrey, lo primero en terminarse siempre son las conchas y el pan francés

Panadería Candy

Panaderías de colonia de NL. Olímpica: desde 1968, visitarla es tradición nicolaíta, el pan se acaba a las 6:00 pm, también hornean piezas sin azúcar y sin gluten

Panadería Olímpica

Ruta de Mercados de Nuevo León

Ruta de mercados. Mercado Cordillera, mercado gourmet con más de 16 restaurantes diferentes: comida internacional, mariscos, tacos, postres y taproom

Mercado Cordillera

Ruta de mercados. Mercadito Tres Caminos, miércoles por la tarde y el más grande de GPE: antojitos mexicanos, botanas, pan dulce y hasta inflables para niños

Ruta de mercados. Mercado Penitenciaría: uno de los más grandes de domingo en la mañana. Hay postres, fruta fresca, tacos, elotes, pollo, gorditas y comida vegana

Ruta de mercados. Churubusco, anteriormente "Puente del Papa", el popular por vender herramientas y comida de todo tipo: elotes, carnitas, nieve, aguas, tacos y más

Ruta de mercados. Mercado del Chorro: fin de semana en la tarde, comida sudamericana, antojos, productos orgánicos, música de los 60, karaoke y hasta pasillo vegano

Mercado del Chorro

En Monterrey el sushi ya no es únicamente de restaurante, evolucionó a un antojo callejero y accesible disponible en food trucks, mercados y puestitos

Ruta de mercados. Mercado Astros, sábados por la tarde en ESC, ropa, accesorios y mucha variedad de comida: pan de canasta, elotes, tacos y turrón estilo Guadalajara

Ruta de mercados. La Florida: jueves y sábados por la mañana, conocido por sus pacas de ropa, lotería, desayunos, aguas frescas, gorditas, menudo, barbacoa y más

Ruta de mercados. Balcones de San Miguel, 25 años en GPE, sábados por la noche, más de 20 cuadras y variedad de comida: tortas, pollo asado, brochetas, churros y más

Balcones de San Miguel

Ruta de mercados. El tradicional Mercadito de la Basílica de Guadalupe: variedad muy amplia de antojitos, postres, dulces y comida mexicana

Mercado de la Basílica

Ruta de mercados. Con una longitud récord de casi 30 cuadras, el Mercado Solidaridad ofrece comida regional, tacos, tortas, elotes asados y hasta cabrito

Ruta de mercados. Mercado San Gilberto: miércoles por la tarde y domingo en la mañana, el más grande de STA, mariscos, pollo, elotes, postres, pizza, crepas y quiote

Ruta de mercados. Plutarco: abre solo los lunes por la tarde en Lincoln. Hogar de tostadas "El Cucharón", tacos "Son los del Mercadito" y mucho más

Tres mercados con pantallas grandes en MTY

Mercados gastronómicos

Antes, visitar los mercados era cosa de "barrio", ahora los centros comerciales más populares de NL tienen sus propios mercaditos los fines de semana

Ruta de mercados. Callejero: desde 2015, un mercado un dominguero en zona Tec, con comida de todo México, actividades culturales y música en vivo

Residente Restaurant Promo (113)

PEACE AND LOVE

SR. BIGOTES

RELACIONADOS

La Tabla Bien®

RELACIONADOS

STADIUM DOCE

DAIRY QUEEN

TAHI TAHI

THE COFFE BAR

TACOS JEEEP

Eventos gastronómicos (28)

10 de julio de 2026

Noche Tumbada

Hueco presenta Damas en guerra

Dinsey karaoke night

Fiesta San Pedro & San Pablo

Diplomado Decoracion de Vanguardio

Dale Mixx

ANIMEX

Nos vemos en Callejero

Mundo Ternurin

Mercado otaku

Pinta con Café

Cooking camp

Pop-up música y bola

Morning Rest

Campamento de verano

Sábado de discos y mariscos

Aniversario Ajeno Bar

Sketch y coffee club

LAS MARTEADAS

Diplomado Pastelería Básica

Mercado Lamour

Cena Maridaje

Expo Feria Guadalupe 2026

Diplomado Arte Dulce

EXPO COCINA COMO CHEF

Harry´s House

El festival de parrillada

Expo Gótica

Cursos y talleres gastronómicos (26)

10 de julio de 2026

Taller Pinta y planta

Curso Panadería Mexicana

Taller rolls de verano

Taller Dark Floral

Taller Cooking Summer Camp

Taller Matcha Workshop

Taller cheesecakes de verano

Curso de cocina básica

Taller tarta vasca

Curso Empanadas, semitas y coyotas

Taller Crea tus velas

Curso pasteles helados

Taller Pinta a tu mascota

Curso Cocina Tahi

Taller Manejo de duyas

Taller Chuncky Cookies Teens

Taller diseña tu camiseta

Taller Pastelería Innovadora

Curso mostachones de verano

Taller Crea tu Matcha Set

Taller conchas y donas desde cero

Curso Pavlovas de verano

Curso Panadería Francesa

Curso cocina asiatica

Curso de Pastelería y Dulces Finos

Taller NY Cookies