Juan Raúl Múzquiz García. De un proyecto escolar a 17 años de éxito: La ingeniería detrás de Capricciosas

¿Quién es Juan Raúl Múzquiz García?

Padre de familia, empresario restaurantero, ciudadano responsable. Uno de mis hobbies es cocinar para mi familia y amigos.

¿Qué ha logrado Juan Raúl Múzquiz como emprendedor?

Desarrollar un sistema de franquicias local y nacional que lleva más de 17 años vigente en el mercado. Además, hemos desarrollado internamente, sistemas de administración que nos proporcionan la información necesaria para el eficiente manejo de los recursos.

¿Cómo iniciaste o cuándo supiste que querías dedicarte al sector gastronómico?

En quinto semestre de carrera de Ingeniería Industrial, para una materia que estaba cursando, presenté un proyecto de Franquicias en Restaurantes. Cabe mencionar que la wingeniería que estudié me ayudó bastante para el desarrollo de procesos, administración de los recursos, implementación de sistemas, entendimiento del marketing, etcétera.

¿Cuál es tu trayectoria en Capricciosas?

Mi trayectoria es haber iniciado en el 2005 con la primera unidad de Capricciosas. Desempeñé cada uno de los puestos de la unidad, desde hacer las masas, preparar las pizzas, atender mostrador y repartir a domicilio. En el 2010, ya éramos 10 unidades en Monterrey y mi trabajo se volvió administrativo y de dirección. Actualmente, tenemos unidades franquiciadas en diversos estados.

¿Cuál es tu aporte a la gastronomía en Nuevo León?

Crear tendencia de consumo en cuanto a la preferencia por la pizza delgadita, crujiente, con ingredientes delicatesen y el consumo del aderezo chipotle. Come Pizza, No masa.

¿Cómo describirías a Nuevo León en cuanto a gastronomía?

Como una comunidad que vive orgullosa de su gastronomía regional y así mismo, reconoce y acepta influencias y sabores de otros estados y países. En pocas palabras, en Nuevo León le damos la bienvenida a toda propuesta gastronómica.

¿Qué es lo más fácil y lo más complicado a la hora de emprender en cuanto a la gastronomía?

A la hora de emprender, lo más fácil son las ideas y quizás puede llegar a ser sencillo iniciar el negocio. Lo difícil, es la permanencia de tu emprendimiento. Se requiere de mucha dedicación y tenacidad para ello.

¿Cuál es la receta para el éxito?

En el negocio o empresa, mejora continua, optimización de los procesos, administración eficiente de los recursos y un buen equipo de trabajo. En lo personal, ser dedicado, perseverante, realista, y nunca olvidar, que vivimos en una comunidad, hay que ser responsables de ello.