Sergio Verdirame. Fútbol, pizzería y empanadas

Redacción Rodrigo Becerril

Fotografía Mikel Rendón

Desde la Argentina, Sergio Ariel Verdirame Serpentiel llegó a Monterrey para jugar con Rayados en el año 1992. Aunque en ese entonces algo le llamó la atención de la ciudad, también vivió en la Ciudad de México prestando sus servicios en el Cruz Azul, un año en Torreón con el Santos Laguna y pasó por Veracruz con los Tiburones Rojos, de esos 24 casi 25 años que lleva en México 20 han sido en Monterrey y es la ciudad en la que reside y en donde tiene su negocio, donde trabaja actualmente y donde quiere seguir por mucho tiempo más, lo que le aguante el cuerpo.

¿Dónde y cuándo nació Sergio Verdirame?

Nací en Santa Fe, Argentina un 18 de agosto de 1970. ¿Tal vez muchos saben pero, cómo es tu llegada a Monterrey? Muchos lo saben, otros no, que se enteren. A mi me contrata el Club de Fútbol Monterrey, en la época de Lankuenau como presidente, Memo De Hoyos, Juan René Vega, y el técnico en ese momento era Miguel Mejía Barón. Llego a la ciudad, vivo cuatro años maravillosos y luego me voy al DF a vivir, pero ya desde que llegué me encariñé mucho con la ciudad, es una ciudad única. Hoy en día vivo aquí con mi familia, está mi hermano Gustavo que es la cabeza de este grupo empresarial donde tenemos empanadas y ahora las pizzas, confiamos tanto en Monterrey como ciudad, donde la gente nos acogió y nos recibió tan bien, que la idea fue quedarnos. Acá vive mi mamá, mi hermana, mi hermano, mi cuñada, mi sobrina, mis hijos, mi familia está aquí 100%, mi papá falleció hace cinco años y entonces fue cuando decidimos traernos a mi mamá que era la única que faltaba, todos de Santa Fe, Argentina, somos muy unidos. Así que llegué y me casé con una regia y tuve tres hijos, pamela de 21 años, paulina 19 y emilio 17.

¿Por qué decidiste quedarte en Monterrey y no en Morelia?

Buena pegunta, pero la contestación es rápida, fue por como me acogió la gente, es una ciudad bárbara, tiene todo lo que a mi me gusta y las pequeñas cosas que no me gustan, como a veces el clima, las sobrellevo muy bien, pero es maravillosa. Tiene lugares para comer, para pasar el día, para cuando viene gente de fuera. Puedes ir a García, a Chipinque, la Huasteca, a muchos lugares, me parece una ciudad muy completa. Las montañas para mi es algo paradisiaco, yo vengo de un lugar de río, llanero totalmente y, la atracción allá es la pesca, y me encuentro con una ciudad que es igual a una allá en Argentina, Córdoba. Pero como te comentaba, la gente fue la que me convenció a quedarme, yo ya me siento un regio más y tengo muchísimas amistades, y me han dejado desarrollarme en los negocios. Hoy en día estoy en la televisión y también siento un cariño de toda la gente, todo eso tiene mucho que ver a la hora de tomar decisiones de vida.

¿Qué parte de la comida viviste o aprendiste en argentina, que hayas traído acá a Monterrey?

Yo no soy el mejor en la cocina, el bueno es mi hermano, él es un tipo que cocina espectacular, las empanadas las inició con los jugadores de Monterrey, vendía una o dos docenas diarias, hoy produce nueve mil empanadas diarias y es la empresa número uno de empanadas. Yo estoy en la parte de operación y ahora empezamos con la pizzrería. La verdad es que la cocina es un poco de herencia, y por eso el título “Pizzería Verdirame, cocina de herencia”, porque mi papá era un gran parrillero, mi mamá una gran cocinera, mi abuela y ni se diga, mi hermano que heredó un poco de todo, le pone sal a la parrilla, hace lo que es un verdadero asado argentino hecho a fuego lento y lo hace de una manera espectacular, yo estoy para acompañar, soy muy bueno degustando los sabores. Mi hermano, el hizo todas las recetas, tanto de las pizzas como de las empanadas y mi mamá hace los alfajores, yo no colaboro en el tema gastronómico, pero colaboro en otros detalles y en otra parte del trabajo, el tratar a la gente, administrar el negocio, es algo que encontré después del fútbol, el atender y estar cerca de las necesidades del público.

¿Cuánto tiene que te desprendiste de jugar futbol?

Voy para 15 años, de haberme retirado del fútbol profesional, después regreso, con gol, y ahora me dedico a jugar amateur. ¿Cuáles han sido tus experiencias para con la comida? Siempre fui un tipo muy adaptado, en los equipos la comida es muy sana, muy típica, no es como que voy a ir a Puebla y me van a dar mole, la comida de un jugador de fútbol se basa en algo de pasta, pollo y arroz, hay entrenadores que podrían recomendar un corte de carne, pero todo en base a una dieta que estipula el doctor del equipo y que, por más que vengas del extranjero o del lugar más raro que me digas, no te va a hacer mal la comida, porque es cero condimentada, muy diferente a cuando estás de vacaciones, a mi sí me gusta probar la comida típica de cada lugar al que voy, de donde me ha tocado estar, por ejemplo aquí, la comida mexicana me parece espectacular, comer un buen taco no tiene comparación y con salsa picante, mejor.

¿Cuál es tu comida o platillo favorito?

La pasta italiana me encanta, un buen plato de pasta servido en un buen lugar o hecho por mi mamá, la pasta casera se me hace extraordinaria, un plato de nioqui, que en argentina se come todos los 29 de cada mes, es una pasta en base a papa y es muy simple de hacer, pero muy tardado el proceso, lleva papa y tiene muy buen sabor y para mi un buen nioqui tiene que ir acompañado de una buena salsa, es una pasta que a mi me gusta mucho comer, al igual que los canelones. ¿Qué opinas de la gastronomía local? Me encanta, la comida regiomontana es mucho de carne, de cabrito, mucho de cosas típicas que ya conocía de mi país, como el tema de la salsa. La propuesta que hay en la ciudad es muy buena y variada, porque encuentras de todo, restaurantes donde puedes ir por comida italiana, francesa, mexicana, y en el caso nuestro, empanadas y pizzas argentinas, tenemos una lasaña que en pocos lugares vas a encontrar, en fin hay de todo en Monterrey.

Platícanos del negocio, ¿cuánto tiene Todo Empanadas?

Todo Empanadas empieza en una casa con mi cuñada y mi hermano, ya después se asocian con un buen amigo de él, y siguen la sociedad, 14 años tiene la empresa, él vendía a los jugadores de Rayados de Monterrey y Don Carlos Miloc, que en paz descanse, fue de los primeros clientes que compraba para llevarle a la gente de Tigres, eran más que nada en el ambiente futbolístico, son historias de vida. ¿Y cuánto tiene que abrió la pizzería? Tenemos ya un año, ahora en Vasconcelos llevamos dos meses, abrimos en Santa Catarina y hay también una en Guadalupe, esa nos la compró “el flaco” Zavala, que es jugador de Rayados, es franquicia y fue el primero en confiar en nosotros. Como hoy las empanadas que son 34 franquicias acá en Monterrey, hay en CDMX, Guadalajara, León, San Luis y Cancún, han sido todo un éxito. A la pizzería, por la calidad del producto y la excelente mano, que es la de mi hermano, calculo que a futuro nos va a ir muy bien, claro que hay mucho más competencia, pero te aseguro que no vas a encontrar un sabor igual en otra pizzería, tenemos de chorizo argentino, provolone, de pollo, de arrachera, entre otras más.

Hubo un comercial de la pizzería, en el que tenían la alineación perfecta, ¿nos puedes decir cuál es? Hahaha, no recuerdo, pero la portera era La Mexicana y la delantera de poder era La de Chorizo Argentino, pero si me pedís que te recomiende, nosotros tenemos un producto que es La Pizzalesa que es la milanesa con los ingredientes de la pizza, es sensacional, tenemos de pollo y de carne, tenemos lasaña y la que es diferente, chorizo argentino, arrachera y la de pollo, no las vas a encontrar en cualquier pizzería. ¿Algo que quieras decirle a la Selección y a los aficionados? Me va a tocar ir a Rusia pero como comentarista y creo que va a ser una experiencia muy buena. Para terminar y como aficionado, le digo a la Selección que confío totalmente en ellos, conozco a la mayoría, fueron mis compañeros, y yo como mexicano confío en que van a llegar a hacer historia, a llegar lo más lejos, y a todos los mexicanos, les pido no criticarlos, ¡es mejor apoyar!