Jesús Alberto Villegas: "Renovarse o morir", la esencia de cambio y experimentación detrás de Phantasma
Líder de proyecto
¿Cómo nace la idea de iniciar tu proyecto?
Mis amigos y yo habíamos trabajado en otros proyectos con anterioridad, pero nada era propio, y queríamos hacer algo donde nosotros definiríamos las reglas. Phantasma empezó bajo la idea de “Si pudiéramos hacer cualquier cosa , ¿que haríamos?”.
¿Qué ha sido lo más complicado hasta ahora?
Somos cuatro socios y amigos que vemos el mundo de diferente manera y valoramos de distinta forma las cosas. Estar en la misma frecuencia es complicado, hemos tenído muchas discusiones, pero al mismo tiempo gracias a esto logramos resolver rápido cualquier situación y nos complementamos.
¿En qué te basas para idear los platillos de tu menú?
El primer borrador de nuestro menú fue en colaboración con mi hermano que es chef y estuvo diciéndonos que debería de ir y que no, fue de mucho aprendizaje el proceso. Además de escuchar a nuestros clientes, cuando hacemos pruebas les pedimos su opinión y son estos detalles los que hacen que muchos regresen.
¿Cuál es el valor agregado de tu marca?
Aplicamos día con día la frase: “Renovarse o morir”, es un cambio constante, hay cosas en nuestro menú que son fijas, otras van y vienen. Hay personas que seguido van y piden “lo de siempre” pero la mayoría llega preguntando.
“¿Qué tienen de nuevo?”
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