De la taquería al corazón de Monterrey: El arte de servir al mundo con Carlos Sepúlveda
Tradición Regiomontana: El Arte de Servir al Mundo a Través del Sabor
¿Cuál es tu ciudad de origen?
Monterrey, Nuevo León.
¿Cómo descubriste que te apasiona cocinar?
Desde pequeño (5/7 años), papá siempre nos llevaba a la taquería a “trabajar”, ahí descubrí que mi sueño era ser como él, más que cocinar es servir al mundo mediante la comida. Amo cada pequeña parte del proceso.
¿Cuál es tu ingrediente insignia?
El comino, es un ingrediente que trato mucho de tener presente.
¿Qué platillo es el que más disfrutas hacer?
Me gusta mucho preparar chicharrón en salsa verde y más que un platillo me encanta cocinar con cazuelas de barro y leña.
¿Cuál es el logro más significativo dentro de tu trayectoria?
Fuera de un logro personal, creo un logro en equipo es poder seguir siendo tradición para muchas familias regiomontanas y turistas.
¿Hay algo que te falte hacer, profesionalmente?
Me faltan muchísimas cosas, tengo muchos sueños y uno de ellos es abrir una cafetería con mi prometida (es una excelente repostera).
¿Como líder de un negocio gastronómico, ¿qué consejo das a quienes están por emprender en esa área?
Más que en el ámbito gastronómico, mi consejo en general sería: Pregúntate si lo que estás haciendo hoy te aleja o te acerca a tus metas. Si tu respuesta es positiva, felicidades sigue trabajando duro. Si tu respuesta es negativa, felicidades tenemos un área de oportunidad para trabajar.
@chefcarlossepulveda
