¿Hasta dónde llegará la fascinación por los productos asiáticos? Aparte de sushi y ramen, los mercaditos ahora están llenos de postres, bebidas y snacks coreanos

Anteriormente, hablamos sobre la popularidad de la cultura asiática a nivel global, particularmente discutimos sobre el impacto de la llegada de KIA a Nuevo León junto con el boom de K-pop y los K-dramas. Gran parte de la influencia de la cultura coreana en nuestro estado la podemos observar en la apertura de restaurantes auténticos, el surgimiento de cafés coreanos e incluso la organización de eventos, sin embargo en las calles también hay una importante presencia coreana.

Resulta que ahora los mercaditos ambulantes ofrecen productos coreanos, desde lo más básico y monchoso como las banderillas coreanas, hasta algo más sofisticado como el viral tiramisú coreano. Ante este fenómeno vale la pena preguntarse, ¿hasta dónde llegará nuestro interés por la cultura y cocina asiática? Y aún más importante, ¿será que la mezcla entre la cultura regia y la coreana darán inicio a un nuevo tipo de antojos callejeros?

Al principio, en Monterrey lo más oriental que podías encontrar en el mercado era comida china o si acaso alguna receta de sushi tipo japonés. Las recetas "coreanas" han llegado de poco a poco a estos espacios: boba (de origen taiwanés pero es una bebida muy popular en Corea del sur), banderillas, matcha, tiramisú y cheesecake (versión de Corea), café dalgona, etc.

Foto: Shi-Gon


El asunto con estos productos es qué tanto se asemejan realmente a la receta original. En el caso de las banderillas le hemos dado un toque especial agregando jalapeño, papitas trituradas y salsas como chipotle, sriracha y BBQ. De alguna forma, podemos decir que hemos "mexicanizado" la receta. Con el matcha ha sucedido lo mismo, pues ahora se combina con una gran variedad de ingredientes: frutas, nueces, jarabes, etc.

Lo que parece estar sucediendo es la adopción de una cultura con sabores y estética diferentes. Este último se refiere a que hay un peso visual en sus postres y snacks, por ejemplo, el tiramisú coreano se decora de forma tierna y llamativa, y el café dalgona se ve muy terso y suave. Incluso, podríamos decir que la aparición de recetas coreanas en los mercaditos es un proceso de transformación, así como el sushi mexicanizado nació en los food trucks de Culiacán, Sinaloa.

Quizás con el suficiente tiempo, los mercados, conocidos por innovar y mostrar las combinaciones más exóticas, comiencen a innovar con más platillos y antojos coreanos. Sea que surjan recetas nuevas de la mezcla entre la cultura regia y la coreana o no, esta evolución es única y particular de nuestro estado, y como tal, vale la pena explorarla.

Foto: Chingaderitas Koreanas



Foto de portada: Missu Tiramisu