Tacos de "tripa y molleja": aquí 3 recomendaciones en San Nicolás de este peculiar y muy mexicano "gusto adquirido"

En las taquerías mexicanas, la tripa y la molleja suelen servirse juntas porque ambas son vísceras que se cocinan de manera similar: primero se hierven y luego se doran en un sartén o disco taquero. La tripa debe quedar crujiente por fuera y suave por dentro, mientras que la molleja debe ser tierna. Es fundamental una limpieza adecuada de la tripa y un sazonado preciso para equilibrar su sabor intenso. Generalmente, se acompañan con cebolla, cilantro, salsa y limón, que aportan frescura y acidez al conjunto. La frase "del hocico a la cola" refleja la filosofía mexicana de aprovechar todas las partes del animal, minimizando el desperdicio.

Aquí te mencionamos algunas taquerías de San Nicolás:

Tacos Arturo

Ubicados en avenida San Nicolás 604, en Las Puentes Tacos Arturo se especializa en tripa, molleja y bistec, los tacos vienen acompañados de su cebollita asada y cuenta con una gran variedad de salsas. Un ambiente al aire libre abren a las 6 de la tarde y cierran a las 12 de la noche y los domingo cierran, recuerda llevar efectivo.

Tacos Tavo

Cuentan en su menú con tacos de tripa y molleja que los puedes acompañar con frijoles charros, con su variedad de salsas y su papas de Galeana con cebollita asada, recuerda que cierran los domingos y lunes pero el resto de la semana están desde las 8 de la noche unos días a la 1 y el sábado hasta las 3 de la mañana en la colonia Las Puentes segundo sector.

Taquería Delirio

Esta taquería te ofrece tacos de bistec, trompo, suadero pero tienen unos tacos de tripa y de molleja que son muy pedidos, ya sea bien dorados o los pides como te gusten, y cuentan con unas salsas de chile verde, de chile seco y piña habanero. Los encuentras en Las Puentes sexto sector o los puedes pedir a domicilio, los encuentras de 9 de la mañana a 2 de la tarde, y en la tarde de 6:30 de la tarde a 12 de la noche.