San Nicolás vive un boom gastronómico distinto: se aferra a sus tradiciones mientras reinventa su propuesta. ¿Será que se vuelve el siguiente epicentro de NL?

San Nicolás es uno de los principales municipios de Nuevo León. Actualmente cuenta con casi medio millón de habitantes y en los últimos años ha experimentado un crecimiento gastronómico muy interesante. Lo que hace distinto a San Nicolás de otros minicipios es que aquí la tradición siempre tiene su lugar, es decir no hay manera de desplazar a los clásicos, aún y cuando abren emprendimientos que siguen las tendencias actuales o se vuelven virales.

Podríamos decir que el "boom gastronómico" que experimentan en San Nicolás tiene un doble propósito: promover el legado culinario de la zona y demostrar su capacidad de reinventarse o de innovar. En los últimos años, algunos de los emprendimientos más virales han surgido aquí como el caso de "Las Sepúlveda Snack" un local en una casa que vendía elote preparado súper monchoso y recientemente "Café Berlanga", el único café con propuesta completamente regional en Nuevo León.

Foto: Café Berlanga

Algunos nicolaítas nos comentaron que la zona está creciendo mucho, "están construyendo muchos departamentos y están abriendo más negocios constantemente". Incluso llegaron a decirnos que creían que todo este movimiento era con la intención de "mejorar el sector" y convertir a San Nicolás en una especie de epicentro. "Con todo lo nuevo, ya no necesitas salir a buscar opciones en otros municipios. Tenemos restaurantes con todos los niveles de gasto y ocasiones"

A pesar de los incontables cambios en el municipio, una de las características principales de San Nicolás es su arraigo a la tradición. Este interés y valor por los emprendimientos clásicos ha derivado en situaciones increíbles como las filas de más de dos horas para pedir una orden de antojitos en las Enchiladas Joe o los platillos llevados al extremo como el rollo de sushi de un kilo de "Ninjato" (llamado Mawashi), los burritos interminables de "Lucas Burger" y los elotes más grandes que puedas imaginarte.

Foto: Ragoel

Bajo este contexto también hay que reconocer la labor del IMPLADEM (Instituto de Planeación y Desarrollo Municipal de San Nicolás) quien se ha esforzado mucho organizando eventos que reactiven la industria económica del sector, como lo fue el Elote Fest con más de 50 negocios de elote, y a través de premios. En este ámbito entra la Panadería Olímpica que tiene casi 60 años y recibió un premio como la mejor opción dentro de la categoría de panaderías.

Claro que mientras el municipio y los nicolaítas continúan visitando los lugares de siempre: El Gusto de Puebla (1960), Ragoel (1971) o los Tacos Popo's (1981), también hay nuevas adiciones que se han robado la atención de los comensales. Entre la lista figuran las pizzas estilo Nueva York de Aletzios, el rinconcito japonés al estilo callejero "Tabe-Tai", los cafés con actividades de arte, y los mariscos estilo sinaloenses de La Tarraya (los cuales dicen que son los mejores fuera de Sinaloa en Monterrey).

Foto: La Tarraya


Si creemos que San Nicolás se convertirá en el siguiente epicentro de Nuevo León es por su iniciativa en la cual todo emprendimiento gastronómico tiene valor. Conservar los restaurantes tradicionales y continuar con las aperturas de nuevos emprendimientos también le da diversidad y atractivo al municipio, especialmente porque le permite mantener su esencia e historia. En otros municipios predomina un tipo de enfoque sobre otro lo que sesga la experiencia gastronómica. Tal es el caso de San Pedro, hay tantas novedades y restaurantes de moda que los de toda la vida terminan "opacados".

En San Nicolás, de alguna manera, todos los negocios conviven entre sí: los puestos de barrio, los lugares premium, las opciones tradicionales y los conceptos más nuevos. Si bien, puede ser cierto que el "arraigo" o valor por la tradición frena la parte más creativa y moderna de la gastronomía, nos atrevemos a decir que San Nicolás está demostrando poco a poco que podría ser equivalente a visitar San Pedro o el centro de Monterrey. Aunque claro, bajo diferentes condiciones, pues su propuesta, por el momento, parece ser una mezcla entre lo histórico y popular.

Foto: Las Sepúlveda Snack


Foto de portada: Los Nogales