Miguel Bautista, Chef Especialista en Cocina Vegetal y Técnicas Francesas: Mi Trayectoria
Chef Vegan Planet
¿Dónde estudiaste gastronomía?
Estudié artes culinarias y gerencia en restaurantes en Mission College de Los Ángeles.
¿Con cuál ingrediente te identificas?
Con los vegetales, frutas, granos y semillas. En especial el cacao y aguacate.
¿Cuál es tu comida favorita?
Mi estilo de comida favorita es la mediterránea (libanesa, árabe e italiana) y por supuesto la mexicana.
¿Cuál es tu mayor éxito como cocinero?
Mi mayor éxito como cocinero es cocinar todo a base de plantas (vegano) y utilizar todo lo que aprendí en comida francesa; como técnicas de cocina y métodos profesionales. Al mismo tiempo compartir, capacitar, dar talleres a mucha gente en varios países, eso es un éxito total para mi.
Platillo que presentas:
Chilaquiles horneados con salsa
de chile guajillo.
Waffle gluten free.
Surtido de pan vegano.
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