Manuel Narváez. De San Jerónimo a San Pedro: La historia de éxito de El Chilaquero tras la pandemia
Chef
¿Cuál es tu ciudad de origen?
Monterrey, Nuevo León
¿Cómo y cuándo inició el proyecto?
El proyecto inició en la colonia San Jerónimo, en Diciembre del 2020, en épocas de pandemia.
¿Con cuántas sucursales cuentan y dónde se ubican?
Hoy en día contamos con dos sucursales: Plaza Periférika en San Jerónimo y Avanta Gardens en San Pedro Garza García.
¿Cómo describirías el concepto de El Chilaquero?
Buscamos traer nuestra cocina mexicana tradicional con un toque vanguardista y contemporáneo.
¿Qué consideras que es lo que más le gusta al público regio de la variedad en El Chilaquero?
Definitivamente nuestros chilaquiles del norte, que son: chilaquiles en salsa verde cremosa de la casa, servidos con chicharrón prensado y huevo estrellado, acompañados con frijoles con veneno y aguacate. También los tacos de birria de res que vienen servidos con su consomé de birria para chopear y una salsa de piquín limón.
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