Fukumoto, el japonés que sí convence en Austin
Sushi, yakitori y cocina japonesa para salir de lo de siempre
Si en Austin te cuesta encontrar un sushi que realmente convenza, Fukumoto es uno de esos nombres que aparecen entre las recomendaciones de quienes buscan comida japonesa bien hecha. Este izakaya de East Austin combina sushi y sashimi con una carta mucho más amplia, donde el yakitori, la tempura, el karaage y otros platillos japoneses tienen tanto protagonismo como la barra de sushi.
El restaurante fue fundado por el chef Kazu Fukumoto, originario de Fukuoka, Japón, quien pasó años trabajando como chef de sushi antes de abrir su propio espacio. En la barra puedes encontrar nigiri de salmón, hamachi, bluefin tuna, uni y otros pescados, mientras que la parte de yakitori incluye opciones como pollo, corazones, albóndigas, pork belly y anguila.
Aunque entre la comunidad local hay quienes consideran que Austin podría tener mejores opciones de sushi, Fukumoto suele aparecer como una excepción cuando se habla de lugares que vale la pena tener en cuenta. La clave está precisamente en que no depende únicamente del sushi: su propuesta de izakaya permite pedir varios platillos al centro y probar diferentes preparaciones japonesas en una misma visita.
