Recomendación
El trompo en una taquería común se prepara con 4 ingredientes, aquí lo adoban con 10 especias distintas. Los comensales dicen que nunca habían probado uno igual...
No todo el trompo en Monterrey sabe igual, el secreto está en el adobo y la cantidad de especias que utilices al momento de prepararlo. ¿Cuál es tu trompo favorito?
Central del Taco comenzó en 2017 en un remolque, actualmente cuenta con dos sucursales e intenciones de abrir un par más. Las personas que visitan esta taquería usualmente se quedan sorprendidos, pues dicen que el sabor de su trompo es muy diferente al que estamos acostumbrados en Monterrey. Los tromperos en las taquerías casuales suelen usar un promedio de 4 ingredientes para el adobo, la diferencia del sabor entonces estaría en la cantidad de ajo, vinagre o aceite que agreguen a la carne.
En Central del Taco su receta de trompo lleva más especias de lo habitual, de hecho utilizan 10 ingredientes diferentes para adobarlo. Aunque esto ha causado que algunos comensales sientan muy condimentada la carne, otros describen el trompo como "de los mejores de la ciudad", especialmente porque les recuerda al sabor de los tacos al pastor en el centro y sur de México. Cabe mencionar que toda la carne de esta taquería es completamente natural y libre de inyecciones, lo cual también influye en el sabor y la textura de sus tacos.
