Si en los antros los shots y 'drinks' llegan en cybertrucks y tinas de baño, ¿por qué en los restaurantes los platillos insignia no llegan con espectáculo incluido?
Así como los antros "celebran" ciertas bebidas, los restaurantes también podrían hacer los mismo con sus platillos especiales.
Una práctica común en los antros de Monterrey y casi cualquier disco en el país, es presentar shots y algunas bebidas en recipientes o formas muy extravagantes. Entre las opciones más originales hay cybertrucks u otro tipo de vehículos, tinas de baño, botellas de Windex y asadores. Realmente, parte de la vivencia en este tipo de establecimientos es la forma creativa y única en la que crean "fiesta". Los 'drinks' que suelen servir de este modo no son cócteles de autor, sino preparaciones clásicas o destilados que se vuelven experiencia al servirse de la forma más bizarra posible.
Las experiencias gastronómicas abarcan todos los tipos de comidas y bebidas. En el antro, por obvias razones, las bebidas son las protagonistas, mientras que en el restaurante son los platillos. Ahora bien, si en el antro una bebida "clásica" puede festejarse y presentarse como una maravilla, ¿no deberían los restaurantes hacer lo mismo con sus recetas originales? Algo que en esencia es único también merecería una presentación de tal nivel, sobre todo cuando hablamos de cocina de autor o platos difíciles de replicar.
Aunque somos conscientes de que el giro del antro y el restaurante son completamente distintos, la vivencia dentro de los establecimientos puede ser equiparable. Al preguntarnos por las formas de presentar los platillos no pretendemos que los restaurantes hagan "fiesta" con velas mágicas al traer el corte añejo, sino que podrían servirlo de forma distinta al resto de su menú. Quizás con vajilla especial, darle algún toque adicional del chef o mesero en la mesa (lo cual si ocurre con ciertos platillos) o simplemente decorarlo de forma diferente.
Al final de cuentas, el platillo estrella o más caro también es un símbolo de estatus así como lo es pedir en el antro los shots en la presentación más novedosa. El emplatado es parte fundamental de cualquier platillo, el acomodo de los complementos puede hacer la diferencia, pero también podría haber valor en cómo llega a la mesa. Incluso si es un cambio ligero, eso ya es motivo de miradas y asombro por parte de los comensales. Tal vez, la carne no va a llegar en una bandeja con forma de avión pero sí en un plato de color distinto que representa el giro o sello de la casa.
Lo cierto es que ya hay lugares que implementan estas estrategias de presentación, por ejemplo servir sushi en "barcos" como en Yama-To o llevar tacos en tendederos como los "murcielaguitos" (tacos con machaca de camarón) de El Camarón Nogalar. Sin embargo, consideramos que podrían ser más los restaurantes con este tipo de experiencias. La gran mayoría presenta platillos muy apetecibles y llamativos por sus ingredientes, pero sin ningún tipo de distintivo frente a otros restaurantes con el mismo menú. Claro que el sabor tiene el peso más importante, pero la creatividad y visual es algo que poco a poco gana terreno, y eso es algo que podemos ver, sobre todo, con el boom de los restaurantes temáticos.
Los restaurantes, a diferencia de los antros, tienen otros aspectos que cuidar. Presentar la receta de la casa de forma creativa, si bien puede sumar, tampoco le resta a la experiencia de salir a comer. Lo más probable es que los restaurantes no se enfocan en presentar sus platillos de forma extravagante porque la receta misma ya cubre el componente de creatividad. Cabe mencionar que no está normalizado servir las órdenes con espectáculo. Si esto ocurre únicamente es en restaurantes "fine-dining" o "premium" donde el mesero o chef lleva el platillo y termina de prepararlo frente al comensal.
¿Tú qué piensas, los restaurantes deberían presentar sus platillos estrella con más espectáculo o con el sabor ya es suficiente?
Foto de portada: Cantina Monterrey
