Primero KFC se vistió de Kitty, luego el 7-Eleven se volvió coreano y ahora Sonic Fast Dogs se va de MTY: el formato 'pop-up' es la nueva moda entre los temáticos

Desde finales de 2025, en Residente hemos hablado sobre el boom de restaurantes temáticos. Hemos explicado cómo la nostalgia es su motor principal, pues utilizan personajes queridos y conocidos y los relacionan con la gastronomía. Si bien nos ha quedado claro que la nostalgia vende, también hemos visto que la sensación de novedad se va muy pronto.

Parte crucial del éxito de los restaurantes temáticos es justamente la sensación de estar experimentando algo nuevo y distinto. Muchas veces la propuesta gastronómica es muy similar a otras, y el diferenciador clave entre un lugar temático y un restaurante tradicional es la estética o la presentación de los alimentos. Bajo este contexto, una vez que vives la experiencia del restaurante temático, las ganas de regresar pueden bajar.

Una forma de mantener esa sensación y emoción por la novedad es a través de las experiencias 'pop-up'. El formato 'pop-up' se refiere a lugares temporales o emprendimientos de comida itinerante, a veces el pop-up puede ser dentro de un restaurante, en un venue o tener toda una infraestructura de por medio. Este último corresponde a los restaurantes temáticos, pues la ambientación es sumamente importante.

Analizando los casos virales del KFC que se visitió de Hello Kitty y el 7- Eleven estilo konbini japonés y tienda coreana, nos damos cuenta de algo: la temporalidad los volvió aún más llamativos. Mientras estuvieron en Monterrey las redes se inundaron con fotos y comentarios de su decorado y productos. El anuncio de la fecha límite, además, generaba urgencia en los comensales y hacía que planearan su visita lo más pronto posible.

La mudanza de Sonic Fast Dogs y Hello Kitty Boutique de Monterrey, nos da una perspectiva distinta de este fenómeno. Ambos emprendimientos comenzaron sin anunciar que serían 'pop-ups', fue tras casi un año de funcionamiento que publicaron su fecha de cierre. Una gran parte de los regios que seguían a los emprendimientos se sorprendieron con la noticia y se decepcionaron por el anuncio.

Frente a este panorama, habrá personas que crean que "era cuestión de tiempo, pued lo temático, como todo, también era una moda pasajera. En Residente pensamos que los lugares temáticos son temporales por decisión, en otras palabras, tiene que ver con aprovechar el momento. Una experiencia con fecha de "caducidad" causa más impacto y genera más temas de conversación.

Finalmente, para que un restaurante temático se mantenga siempre novedoso tendría que estar innovando y modificando su experiencia constantemente. Ya sea por medio de eventos, colaboraciones, platillos nuevos o productos especiales. Quizás la gente tenía razón cuando mencionaba que los lugares temáticos eran temporales. Por su naturaleza y concepto basado en la experiencia, el formato 'pop-up' es lo que en teoría más les conviene...

¿qué opinas tú al respecto, crees qje los lugares temáticos deberían ser siemñre temporales?