Santonia Cantina lleva el sabor del norte de México a San Antonio
El proyecto de los creadores de Naco Mexican llegará al distrito Pearl con tacos de ribeye, botanas y cocteles inspirados en la cultura fronteriza.
San Antonio tendrá una nueva cantina con una propuesta que conecta dos lados de la frontera. Santonia Cantina es el próximo proyecto de Lizzeth Martínez y Francisco Estrada, la pareja detrás de Naco Mexican, quienes buscan celebrar los sabores y la cultura compartida entre el norte de México y el sur de Texas.
El restaurante se instalará en Pearl, en el espacio que anteriormente ocupaba Full Goods Diner, ubicado en 200 E. Grayson St. Su concepto busca distinguirse tanto de la comida mexicana tradicional como del Tex-Mex, con un menú inspirado en la cocina norteña, los sabores del sur de Texas, la comida callejera y las recetas familiares.
Entre los platillos anunciados están los tacos de ribeye, una flauta crujiente de camarón, tostadas con tortilla de harina, guacamole con chicharrón de brisket, frijoles puercos, queso fundido, pozole y fideo. La propuesta está pensada para compartir al centro de la mesa, al estilo de una cantina.
La barra también seguirá esa inspiración fronteriza, con cocteles que incorporan sotol, mezcal y tequila, además de ingredientes como mezquite, nuez pecana, toronja, piloncillo, chile y café.
Santonia representa un nuevo capítulo para Martínez y Estrada, cuya historia restaurantera en San Antonio comenzó en 2017, cuando lanzaron Naco Mexican como un food truck. Con este proyecto, buscan desarrollar un concepto distinto que refleje sus raíces y las influencias culinarias que comparten el norte de México y el sur de Texas. El restaurante está anunciado para el distrito Pearl, pero su fecha exacta de apertura no está confirmada oficialmente.
*la foto utilizada es IA, no un render oficial
