¿Qué pasó con el pan de elote? Después de estar en boca de todos, parece que el postre fue opacado por el auge del cheesecake, la galleta Lotus y el chocolate Dubái
Además de un cambio evidente en la moda, algunos aseguran que el pan de elote sabe mejor en el pueblo o cuando es casero.
El origen del pan de elote comienza en el Virreinato. Se dice que desde que comenzó el desarrollo de Santiago, Nuevo León en el año 1700 las familias ya solían prepararlo seguido. Realmente esta pieza de pan no es exclusiva de nuestro estado, sino una receta que surge con la combinación de las técnicas de cocina españolas con los ingredientes mexicanos.
Actualmente, el pan de elote ya no es tan popular como antes. Con esto no nos referimos a que es un postre obsoleto, cuestión casi imposible al ser una tradición, sino a que los regiomontanos ya hemos cambiado de "moda". Aunque seguimos consumiendo pan de elote, produciéndolo y continúa en la carta de postres de la gran mayoría de restaurantes norestenses, nuestra atención está en otros postres más "novedosos".
Pero las tendencias gastronómicas tienen una característica particular, su éxito también puede ser la razón de su desgaste. Cuando un sabor comienza a aparecer en todas partes, deja de tener el factor sorpresa que lo hizo atractivo en primer lugar. En este caso, traer el pan de elote de Santiago es como eliminar parte de la esencia del producto, lo vuelve accesible y por ende menos llamativo que antes.
Imagen: Pan de elote Doña Chole
Probablemente la historia se repita con el cheesecake, la galleta Lotus y el chocolate Dubái. Actualmente, estos sabores se encuentran en todos lados: cafeterías, restaurantes, puestos de snacks, etc. Su popularidad fue tan grande que al no agregar algo al menú con esos productos, era declararte desactualizado.
En Monterrey las tendencias gastronómicas lo son todo. La oferta de repostería se ha multiplicado y los negocios compiten no solo por tener algo rico, sino por ofrecer algo diferente. La pregunta entonces no es únicamente qué postre está de moda, sino cuánto tiempo puede permanecer de moda antes de que aparezca el siguiente. De cualquier modo sabemos que el pan de elote jamás pasará de moda por completoy menos al ser un representante de nuestra historia y cultura
¿Tú qué piensas?
Imagen: Nueve Fuegos
Imagen de portada: Restaurante Mirador
