RECETA. ¿Antojo de algo dulce para el frío? Aquí 3 recetas de postres horneados al estilo de Aldo Rocatti: galletas con chispas, pan de elote y muffins de manzana

Para algunos, el sinónimo de frío es quedarse en casa, prender el calentador y taparse con colchas, para otros el frío es el pretexto para prender el horno. Cuando la temperatura baja, el antojo por las cosas calientes y dulces sube, por eso te compartimos tres recetas creadas por Aldo Rocatti de postres clásicos y sencillos de preparar: galletas con chispas de chocolate, pan de elote y muffins de manzana.
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RECETA 1: Galletas con chispas de chocolate
Yo me declaro cien por ciento #teamcrunchy y con esta receta es lo que van a obtener.
@aldoroccatti

Para unas galletas más suaves hay que reducir la cantidad de mantequilla una sexta parte aproximadamente, y en la charola dejar la masa casi en forma esférica. Para un resultado esponjoso, entre galleta y pastel, vamos a usar sólo harina para pastel. También hay que bajar la cantidad de mantequilla, pero un cuarto de la cantidad, al igual que el azúcar morena y formar la masa de manera semiesférica. Ahora, ¿por qué creo que son las mejores galletas? Simplemente por la sal de mar. Esos pequeños cristales hacen toda la diferencia cuando los quiebras en tu boca y se combinan con el suave chocolate y la galleta con rico sabor a mantequilla. ¡Espectacular!

Porciones: 15 galletas
Tiempo: 45 minutos
 

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RECETA 2: Pan de elote
No hay manera de hacer mal el postre tradicional del norte del país.
@aldoroccatti

Viendo recetas de distintas fuentes me di cuenta que se puede jugar bastante a la hora de hornear, usando diferentes temperaturas, moldes y tiempos de reposo. En lo personal me puse a jugar un poco con el engrasado del molde. Por cierto, sólo usé hierro fundido por ser mi preferido y le da puntos extras como confort food, pero también experimenté con el reposo de la masa y con la textura. Aquí mi receta de pan de elote.

Porción: 1 porción (6 elotes desgranados)
Tiempo: 4 horas

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RECETA 3: Muffins de manzana
Los muffins más ricos y saludables.
@aldoroccatti

Cuando probé por primera vez estos muffins no podía creer lo rico y humectado que sale el pastelito, ¡en especial sabiendo que no tiene un solo gramo de grasa añadido! El sabor es muy floral por la cantidad de miel de abeja, con una pizca de especias y, por supuesto, manzana.

Porción: 15 muffins
Tiempo: 30 minutos

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