Los cafés y bares de MTY organizan eventos temáticos y crean bebidas inspiradas en tendencias, pero, ¿por qué los restaurantes no hacen lo mismo con su menú?
Aunque sí hay lugares que lo hacen, la gran mayoría son cadenas o franquicias como Carl's Jr., Burger King o KFC.
Las tendencias gastronómicas son usualmente sabores o presentaciones, algunos ejemplos muy conocidos son el matcha y las galletas lotus o el sabor Biscoff que inundaron por igual a todos los emprendimientos. En restaurantes tenían pasteles, en los cafés había bebidas y las panaderías tenían piezas de pan, galletas y hasta conchas de estos sabores.
La moda o tendencia no siempre se define por un sabor o producto nuevo, a veces son series, eventos o artistas. El Mundial es un caso especialmente cercano, por su carácter global, todos estaban hablando de los partidos de fútbol. En Monterrey fue aún más intenso porque éramos sede y algunos restaurantes como La Torrada sacaron postres y platillos inspirados en la Copa del Mundo.
Foto: La Torrada (postre balón)
¿Por qué esto no sucede con otros eventos y tendencias? Realmente, sí hay restaurantes que ya lo hacen, solo que la mayoría son cadenas o franquicias. Emprendimientos como Burger King, KFC, McDonald's y Carl's Jr. sacan todo el tiempo hamburguesas o postres temáticos de películas o series. Algunos ejemplos son Stranger Things, One Piece, The Mandalorian, Superman, Daredevil y Mario Galaxy.
Los cafés, aunque no siempre se inspiran en series, sí crean bebidas inspiradas en artistas o personajes icónicos. A raíz del aniversario número veinte de Hannah Montana algunos emprendimientos como Asaiko Cakes, Lasslo Café y Matina hicieron bebidas inspiradas en el personaje de Miley Cyrus. Lo mismo ha sucedido con Harry Styles y Taylor Swift. Aunque esto parece ser algo de cafeterías o bares (con sus eventos de listening parties o noches temáticas de baile), pues a los restaurantes no ha llegado a tal grado.
Foto: Matina
Crear bebidas o platillos nuevos no sólo tiene que ver con películas, íconos pop o eventos importantes, pues muchas reposterías y cafeterías también utilizan las frutas de temporada para presentar un nuevo menú. Así pues durante el verano empezamos a ver muchos productos elaborados con mango, coco y aguas frescas (horchata o jamaica). Esto sí es algo que podemos notar en algunos restaurantes de desayunos, como La Mañanera que hace hotcakes con frutas y rellenos de temporada.
Lo que sucede, y a lo que va nuestra observación es que las tendencias, en los restaurantes, tardan más en llegar y no siempre lo hacen. Esto tiene que ver con el tipo de experiencia que ofrecen, tanto los cafés como los restaurantes de comida rápida buscan una atención más inmediata y eficaz. Aunque pueden tener recetas de autor, el menú entre sus competidores es muy similar: hamburguesas, lattes, café americano, nieve soft-serve. Su manera de diferenciarse es, entonces, sumándose a estas tendencias, decorando el producto o dándole una variante a la receta original.
Foto: La Mañanera
En muchos restaurantes, sobre todo aquellos que son premium o fine-dining, el menú ya es producto de una selección cuidadosa de ingredientes y combinaciones. Tomar la decisión de alterarlo no es algo que pueda tomarse a la ligera, sin embargo, restaurantes de comida rápida o casuales sí podrían sumarse de vez en cuando a estas tendencias. El comensal cuando pide una hamburguesa, pizza o malteada no espera una propuesta gastronómica del otro mundo, si no lo básico: un buen sabor y presentación. Darle un giro divertido, en este aspecto, podría agregarle puntos a la experiencia casual.
Ojalá, así como las cadenas, pronto los restaurantes locales comiencen a involucrarse más con la cultura pop. Aunque existen los restaurantes temáticos, ellos están limitados al universo o personaje que han escogido como su eje principal: Hello Kitty, Nickelodeon, Polly Pocket, Star Wars. Claro que entendemos que esta decisión no es sencilla y modificar el menú puede tener consecuencias positivas o negativas, como sucede con cualquier cambio dentro de la industria gastronómica.
¿Tú qué opinas, te gustaría ver más lugares con platillos especiales o temáticos?
Foto de portada: Hello Kitty Burgerland
