Reflexión
Las tendencias gastronómicas en Nuevo León se contradicen entre sí. Después de la comida 'fit' parece que siguen los buffets... ¿Por qué será?
Nosotros pensamos que serán la próxima moda de la comida oriental. ¿Tú qué opinas?
Anteriormente hemos hablado sobre las tendencias de comida saludable o "fit": café con proteína, jugos prensados en frío y restaurantes con opciones vegetarianas y barras de ensaladas. Una moda paralela parecen ser los buffets pues, en menos de un año, han abierto 6 buffets diferentes alrededor de Monterrey y su área metropolitana, entre ellos solo 2 eran nuevas sucursales y 5 son de comida asiática.
Si bien sabemos que la comida 'fit' y los buffets responden a públicos y necesidades diferentes, nos sigue llamando la atención este auge. Sobre todo porque parece muy contradictorio. Mientras que uno propone un estilo de vida saludable con alimentos altos en proteína y platillos ligeros, el otro incita a comer porciones grandes y comfort food. Tal vez el resurgimiento de uno es una respuesta directa para el otro.
Además de las novedades, algunos restaurantes acaban de incluir a su concepto servicio de buffet, tal es el caso del Chez Cocina Tradicional que ahora tiene buffet mañanero y, recientemente, buffet de cuaresma todos los viernes. Sin mencionar los locales que ya ofrecían este servicio únicamente ciertos días de la semana como La Santa con los martes de boneless (que ahora también tiene buffet de tacos de mariscos), Vancouver Wings con buffet de boneless y alitas de lunes a miércoles, y el clásico "All you can eat" de Mc Carthy's Pub y Nikkori.
No nos queda del todo claro cuáles son las razones para esto, lo que sí sabemos es que en redes sociales lo "monchoso", "gigante" y "llenador" suele llamar más la atención. Así pues, no nos extraña que los buffets sean esos espacios donde puedes servirte platos variados que cumplan con estos descriptores. Otra razón puede ser el auge de la comida oriental. En lugares como Japón, China y Corea el concepto de buffet es muy popular. A esto también se suma la fascinación que hay en nuestra ciudad por la cultura asiática y su gastronomía: ramen, sushi y sabores agridulces.
La popularidad de los buffets también puede deberse a la sensación de satisfacción que "provocan". Muchos piensan que aprovechan mejor la oferta gastronómica del restaurante al escoger de todo un poco y para otros servirse porciones grandes es una forma de disfrutar más la comida, sobre todo por el tema de la relación cantidad-precio. En este sentido, su aumento podría deberse a una situación de oferta-demanda: la gente busca buffets, entonces se abren más restaurantes de este tipo.
En general, sea cual sea la razón para el incremento de los buffets en Nuevo León, la dinámica dentro de ellos dice mucho de nosotros mismos, pues incluso el hecho de lo primero que elegimos de la barra puede hablar de nuestros hábitos, gustos y hasta personalidad. El hecho de que la comida 'fit' también sea una moda, puede apuntar a la alimentación consciente dentro de la sociedad regiomontana. En este caso, sería una forma de desafiar la tendencia actual de comer comfort food en porciones enormes porque es el producto viral o del momento.
¿Tú qué piensas al respecto?
Aquí una lista de los buffets nuevos en Nuevo León:
- Kontén Buffet (ítalo-argentino)
- Noshi (asiático, nueva sucursal en zona Tec)
- Mei Laii Asian Buffet/ Sabofut (comida oriental)
- Jaipen (sushi giratorio ilimitado, nueva sucursal en zona Tec)
- Yun's Buffet (comida coreana y karaoke)
- Jin Wan (estilo street-style de Hong Kong)
