Ayer se presentó con éxito el estudio más reciente de Residente Restaurant Research: la crisis restaurantera en Nuevo León y las fuerzas que transforman la industria
En ambas fechas del evento, se reunieron más de 150 dueños de restaurantes, proveedores y personas influyentes en el medio gastronómico.
El martes 27 y miércoles 28 de octubre Residente presentó su más reciente estudio a los dueños y directivos de restaurantes en el Hotel Hilton Monterrey Valle. El evento expuso las 8 fuerzas que están transformando la industria gastronómica, entre ellas: el aumento de costos, la fuga del poder adquisitivo, la saturación del mercado y la crisis de talento.
La intención era responder la pregunta: ¿Por qué es cada vez más difícil ganar dinero con un restaurante? La respuesta ante esta crisis, se mostró en forma de cifras de la CANIRAC, recopilación de testimonios y tendencias observables del consumidor regiomontano.
A la conferencia asistieron más de 150 personas del gremio restaurantero: dueños de restaurantes, chefs, proveedores e incluso creadores de contenido gastronómico. Los asistentes, además de conocer los datos actualizados de la industria, tuvieron la oportunidad de dialogar y proponer soluciones a corto plazo.
