Bruno Vega. El pionero del Maverick: La visión del bartender que transformó la coctelería en Monterrey
Maverick de la Coctelería: Pionero en la Hospitalidad y el Oficio del Bartender
¿Cuál es tu ciudad de origen?
CDMX.
¿Dónde estudiaste o de quién aprendiste?
Estudié licenciatura en administración de empresas turísticas en el Instituto regiomontano de hotelería (IRH). He aprendido de mucha gente pero mi formación como bartender fue en líneas de cruceros CELEBRITY CRUISES, anduve por varias partes del mundo y conocí mucha gente que me enseñó el oficio de bartender y la hospitalidad.
¿Con qué ingrediente te identificas?
Como bartender hay que conocer todos tus ingredientes y cómo reaccionan al mezclarse con destilados,aperitivos, vermouths, amaros, licores, cítricos, endulzantes. Me identifico con los vermouths,me gusta su complejidad en sabores, notas herbales, son fáciles de tomar y mezclar, te aportan sabores muy interesantes en los cócteles.
¿Drink favorito?
¿Solo uno? jaja. Definitivamente me iría por los clásicos, el Sazerac es uno de mis favoritos se prepara con Rye whisky, Cogñac, peychauds bitters, absenta, se enfria, se sirve en un vaso old fashioned congelado sin hielo y se perfuma con un twist de limón amarillo, al final queda un vaso con 3 oz de un liquido rojizo por los bitters, sin hielo, a la vista muy minimalista sin muchos adornos, con mucho carácter, notas herbales, cítricas y espaciadas, ideal para el frío.
¿Cuánto tiempo llevas en esto?
13 años desde que empecé a desarrollarme y enfocarme como bartender.
¿Cuál es tu mayor éxito como bartender?
Ser parte de la sociedad del Maverick y estar a cargo de la barra, la creatividad ha sido algo muy importante en mi carrera, hace 10 años no existía la cultura de bares de coctelería en la ciudad,desde el principio hemos estado trabajando mucho para culturizar a nuestros clientes y profesionalizar el oficio del bartender, gracias a ese trabajo somos reconocidos como los pioneros en Monterrey en la coctelería y el bar de coctelería referente en el norte de la república, esto nos dio la oportunidad para colaborar con chefs reconocidos de México y bartenders internacionales.
