De la Sierra a la barra: La esencia peruana y el amor por el pescado de Álvaro Vázquez
Cau Cau
Ciudad de origen
Lima, Perú.
¿Dónde estudiaste o quién te enseñó a cocinar?
Mi abuela, una mujer de un pueblo de la Sierra de Perú.
¿Con cuál ingrediente te identificas?
Me identifico con los pescados.
¿Cuál es tu comida o restaurante favorito?
El ceviche del Restaurante El Mercado, en Lima, Perú.
¿Cuál es tu mayor éxito como cocinero?
Hacer felices a las personas. “Los restaurantes son espacios de felicidad”.
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