Acacio organiza su primera cena con chefs invitados, uno de ellos es mención Michelin
El jueves 25 de junio Acacio tendrá su evento Volúmenes I, una cena degustación de 8 tiempos preparada por chefs prestigiosos y reconocidos.
Las colaboraciones entre chefs son más populares que nunca. Restaurantes y bares de todo tipo ahora organizan cenas especiales con chefs de emprendimientos gastronómicos reconocidos o con cocineros que son amigos o colegas. Ejemplos son Las Marteadas de la Fonda San Francisco, Mano Callejera organizada por el Lindero o Sábados de Discos y Mariscos en Saloon Venado.
A esta tendencia emergente también se suma Acacio, un nuevo restaurante elegante de cocina de autor ubicado en San Pedro. El lugar abrió en abril y algunos ya lo han descrito como una "de las aperturas más prometedoras", pues su concepto consiste en preparar todo frente al comensal. Entre sus propuestas está organizar el evento: Volúmenes, una cena degustación elaborada por chefs de alto nivel. Su primera edición se llevará a cabo el jueves 25 de junio, será de cupo limitado y tendrá un costo de $1,100 pesos por persona e incluye copeo de vinos naturales.
Los chefs participantes en Volúmenes I son Roberto Almaguer, el chef residente de Acacio, Omar Gómez, el popular chef de El Lindero y Eder Lozano, el chef detrás de Casa El Hidalgo, el restaurante sorpresa en la Guía Michelín de Nuevo León este año. Entre los tres han preparado un menú gourmet de 8 tiempos con platillos de verduras rostizadas, mariscos preparados y carne de cerdo y res.
Aquí te compartimos el menú completo. Para reservar tu lugar debes contactarte directamente con el restaurante organizador, Acacio.
I. Betabel rostizado (con quesillo de betabel y amaranto)
II. Zanahoria rostizada (confitada previamente en aceite de oliva infusionado con tomillo, ajo y ralladura de limón amarillo y verde, sobre una cama de yogurt compuesto)
III. Mosaico de robalo (cubo de robalo en panko acompañado de salsa de mantequilla y caramelo de coliflor)
IV. Langostino meloso (langostino adobado, asado en brasa de durazno y romero, acompañado de arroz meloso y tomate carbonizado)
V. Asado de puerco (con chile guajillo muy cítrico, espuma de pop corn cremosa)
VI. Costillas de cerdo estilo thai (marinadas en ajo, jengibre, chiltepín y piel, glaseadas con una melada de miel, salsa de pescado, jengibre, ajo y chiles)
VII. Corte (salsa clásica de café Paris)
VIII. Especial
