Reposterías icónicas de NL. Insignia Urban Bakery: galletería con estilo New York fundada en 2025, con café de especialidad y enfoque artístico en SPG
¿La conoces?
Insignia Urban Bakery es una galletería fundada en 2025 por el chef Pepe Medina en San Pedro. Su propuesta combina galletas estilo New York con café de especialidad y un enfoque artístico, ya que el espacio también funciona como galería para artistas locales. Uno de los elementos más distintivos es su oferta de más de diez galletas, cada una con nombre de mujer, lo que ha llamado la atención de sus clientes.
Entre las más populares se encuentran Lorenza de Lotus, elaborado con chocolate oscuro y blanco, rellena de crema Biscoff; Bárbara de red velvet, con chocolate blanco y relleno de Nutella; y Viviana con doble chispas de chocolate. También cuentan con una opción libre de gluten y azúcar, Enriqueta, hecha con harina de almendra y chocolate sin azúcar.
Se ubica en la calle Río Colorado #206, local 13, en la colonia Del Valle. Su horario es de martes a sábado de 10 a.m. a 7 p.m., y los domingos de 11 a.m. a 5 p.m.
