La cerveza artesanal tuvo un auge en NL hace algunos años, pero no logró consolidarse del todo. Hoy parece que los jóvenes están regresando a los taprooms
Un estudio elaborado en 2021 reveló que la mayoría de regiomontanos que consume cerveza artesanal lo hace por recomendación de amigos.
Aunque pareciera obvia la respuesta, vale la pena hacerse la pregunta: ¿qué es la cerveza artesanal o independiente? Esta es una bebida que, a diferencia de la cerveza industrial, se produce en pequeñas cantidades y su sabor es experimental. Hay cerveceros que experimentan con especias, frutas, chocolate, café y cáscaras para poder darle un toque especial a la cerveza. Puede que este diferenciador sea lo más atractivo para la juventud.
Los jóvenes de ahora buscan experiencias personalizadas, frescas y productos locales. De ahí que los cafés de especialidad y los mocktails con recetas de autor sean una tendencia. En parte este resurgimiento podría deberse a los valores que representan a las nuevas generaciones. Dentro de estos no sólo se encuentra la preferencia por los productos originales y el apoyo a esfuerzos locales, sino también hay una búsqueda por la calma y la pausa.
Foto Camposanto
La cerveza artesanal, a diferencia de la industrial, no se asocia directamente a la borrachera. Nos atrevemos a decir que consumirla tiene que ver, hasta cierto punto, con una postura gastronómica. Este tipo de cerveza se cata, se siente y se prueba lentamente, así como un café. Tiene aromas diferentes, niveles de espuma distintos y su amargor puede variar mucho entre colores, tipos y marcas. En este sentido, parte de la experiencia de consumo es la degustación de la cerveza y su maridaje con los platillos del pub o taproom en el que estés.
El maridaje con cerveza artesanal incluso ha llegado hasta los dinnerclubs, que son cenas secretas e íntimas entre desconocidos. Tal es el caso de The Public House, en donde cada platillo se acompaña con una cerveza distinta. En las redes sociales de ellos, es posible notar el escepticismo alrededor de la bebida, pues varias personas comentaron: "una cena maridaje con cerveza no se antoja" o peor aún "me parece mal gusto cena maridaje con cerveza". Sin embargo, la gran mayoría de personas que han ido al club también comentaron que era una "experiencia distinta que vale la pena".
Foto Almacén 42
El rechazo de el maridaje con cerveza, bajo este contexto, deja claro que sigue siendo una bebida desconocida. La mayoría de regiomontanos que conoce la cerveza artesanal es porque la probaron con amigos. Un estudio de mercado publicado en 2021 en la revista "Hitos de Ciencias Económico Administrativas", reveló que en Monterrey el consumo de cerveza independiente está ligado a experiencias sociales y a la juventud (18-35 años). Mientras el 45.9% la conoció por amigos, el 27% la probaron en festivales. Lo anterior, de alguna forma, apunta a que esta bebida se ubica dentro de un nicho con gran potencial.
Hace algunos años la cerveza independiente estaba en boca de todos. La gente decía que se convertiría en la nueva tendencia y aunque cobró un poco de fuerza en Monterrey, no logró consolidarse. Desde ese entonces hasta 2026, han cambiado varias cosas, ahora hay restaurantes que tienen tap room, como Roma Pizzería de BreAd y Dos Nortes Cantina. También, se han sumado nuevos proyectos como Cervecería 8 Octavos, la cual abrió en abril de este año y la segunda casa de Meta Brews, que estará en un nuevo edificio del Tecnológico de Monterrey próximamente.
Foto: Cervecería Fausto
Aunado a este panorama, está la creciente duda de los regiomontanos que preguntan por las fechas de este año para el Festival de la Cerveza. El evento tiene 12 años ocurriendo en la ciudad y en su primera edición reunió un poco más de 10 mil asistentes. Estas cifras demuestran que sí hay una comunidad cervecera en nuestra ciudad a la cual le importa consumir o probar la cerveza independiente.
Tal vez, el resurgimiento de la cerveza artesanal también está relacionado con el concepto del taproom: un lugar con variedad de bebidas, mesas al aire libre (la mayoría de las veces) y eventos de música . Estas características, hacen que el 'tap' empate con los gustos de las nuevas generaciones: espacios abiertos con algún tipo de experiencia añadida. Si bien, aún es muy pronto para afirmarlo, puede ser que la cerveza artesanal esta vez logré despegar y mantenerse.
Foto Cervecería Principia
Foto de portada: Roma Pizzería de BreAd
