Oferta restaurantera de Nuevo León. ¿Qué espacios está desaprovechando la industria restaurantera en Nuevo León?

De acuerdo con el estudio realizado por los investigadores de Residente Restaurant Research, titulado “Primer estudio de la oferta restaurantera en Nuevo León", se revela un censo preciso multivariable sobre el total de los participantes de la industria restaurantera de Nuevo León para su uso en pro de la mejora en los ingresos.

El censo restaurantero de Nuevo León muestra que la gran mayoría de los restaurantes opera en locales independientes (59.2%) o plazas comerciales (38.7%), mientras que otros tipos de bienes raíces como hoteles (1.0%) y terminales de aeropuerto (0.3%) tienen una presencia todavía limitada dentro del mercado. Este dato nos habla de una oportunidad poco explorada: espacios con flujo constante, público cautivo y menor competencia directa.

Para los operadores restauranteros, esto significa que gran parte de la industria sigue concentrándose en los mismos corredores comerciales, dejando disponibles ubicaciones con dinámicas de consumo distintas y, en muchos casos, más predecibles.

Operar dentro de un hotel, aeropuerto o complejo institucional cambia la lógica del negocio: el volumen, los horarios y el menú responden al flujo del lugar, no a la calle. El estudio muestra que estos espacios tienden a manejar capacidades más grandes y precios promedio más altos, lo que abre la puerta a modelos de operación más simples, pero con mejor ticket.

Para operadores que ya dominan su concepto, estos bienes raíces representan una vía de crecimiento con menor saturación, menos competencia directa y una demanda más estable. En el mercado restaurantero, la ventaja puede estar en mirar donde casi nadie está operando todavía.