Nuevo León suma 10 menciones en la Guía Michelin 2026 entre estrellas, recomendaciones y el reconocimiento "Bib Gourmand". Aquí todo lo que tienes que saber
Desde la llegada de la guía a México en 2024, Monterrey siempre ha estado presente.
A diferencia de otros países, la presencia de la Guía Michelin en México es relativamente reciente. Este 2026, la guía cumple su tercer año en nuestro país, prácticamente es poco considerando que se creó en el año 1900. Debido a su corto tiempo en México, hay quienes dudan de los restaurantes y recomendaciones en la guía, estas personas argumentan que "los recorridos están sesgados" y que hay buenos lugares que merecen más la recomendación o las estrellas que los mencionados.
La desconfianza de la guía es algo que sucede en todo el mundo, sin embargo, en Monterrey los chefs expertos están en de acuerdo con las menciones Michelin de la ciudad. En su opinión, "la guía es un reflejo de que algo estamos haciendo bien" y ellos están orgullosos de que la ciudad pueda sumarse como destino turístico. Cabe mencionar que de los 32 estados de México, únicamente 9 están en la guía, uno de ellos es Nuevo León.
A pesar de que la Guía Michelin es una estrategia de mercadotecnia, los establecimientos de Monterrey que están recomendados coinciden en que representan la cocina del norte. Ya sea a través de recetas típicas, guisos caseros o la reinterpretación de los platillos de toda la vida, acudir a cualquiera de las menciones de este año significa probar la sazón norestense de alguna u otra forma. Si bien consideramos que hacen falta restaurantes y taquerías en la lista final, la selección sí logra dibujar el panorama actual de la cocina norestense contemporánea.
Recomendaciones
Vernáculo
(San Pedro)
Una propuesta norestense del chef Hugo Guajardo, quien en ese restaurante reinterpreta los sabores de la cocina tradicional del norte de México. Cabe mencionar que cada platillo del menú está elaborado con ingredientes completamente locales.
Fonda San Francisco
(San Pedro)
El restaurante de uno de los chef regiomontanos más populares: Adrián Herrera. La fonda es una fusión de comida casera y tradicional, con recetas originales y contemporáneas. Su intención es ser un espacio que sirva comida norestense sin pretensiones.
Tacos "El Compadre"
(Centro de Monterrey)
Se les conoce popularmente como "tacos del muerto" por su ubicación frente al Panteón El Carmen. Es un negocio familiar con más de 50 años en la ciudad. La especialidad son los tacos mañaneros dorados de cabeza de res, pierna y chicharrón en tortilla de maíz o harina.
Tacos Piedra 1
(Monterrey Sur)
Para los estudiantes y los vecinos del campus universitario del Tecnológico de Monterrey, esta es una visita casi obligatoria. Preparan tacos mañaneros de 11 guisos diferentes. Los más populares son los de barbacoa y los de chicharrón a la mexicana.
Casa El Hidalgo
(Centro de Monterrey)
La sorpresa de la guía en 2026. Muchos chefs locales aplauden su incorporación al dar foco y relevancia a la propuesta gastronómica ubicada en el centro de la ciudad. Dirigido por el chef Eder Lozano, la carta consiste en platillos clásicos reinterpretados con una mirada contemporánea.
Jabalina
(Centro de Monterrey y San Pedro)
Fundado por Manuel Orozco, cocinero e investigador gastronómico de la cocina norestense. Ofrece un menú con platillos tradicionales (tacos de arrachera, frijoles con veneno, queso fundido) y creativos (chicharrón de belly de La Ramos, Veneno para las hadas Burger y Fray Servando 859).
"Bib Gourmand"
Reconocimiento por la mejor relación calidad-precio.
Tacos Doña Mary "La Gritona"
(Centro de Monterrey)
Su fundadora, Doña María de la Luz, es conocida como "La Gritona" por regañar a los clientes indecisos que retrasan la fila. Este es un puesto de tacos mañaneros con más de 10 guisos a escoger en tortillas recién hechas. Los favoritos son el de barbacoa, chicharrón y deshebrada.
El Bambis Café
(San Pedro)
Detrás de este restaurante está el conocido chef local Chuy Villarreal. Sirven únicamente desayunos, el ambiente es hogareño, tipo cabaña. El menú no es muy extenso, predominan las preparaciones con huevo y los platillos son de sabores intensos.
Estrellas
Pangea
(San Pedro)
Esta es la tercera vez que se le otorga una Estrella Michelin. Comenzó en 1998 bajo la dirección del chef Guillermo González Beristáin. Actualmente, se incorporó Eduardo Morali, otro referente fundamental de la cocina mexicana. Se ofrece cocina contemporánea local y nacional con un toque culinario francés.
Koli Cocina de Origen
(San Pedro)
Creado por los hermanos Rivera Río en 2015. Koli explora la cocina norestense por medio de menús de degustación de 13 tiempos. Los platillos presentados cambian conforme la temporada y pueden maridarse con vino, cócteles, Macallan o jugos y aguas naturales.
