Locos por el café

Visitamos Mad Coffee en Nuevo Sur, un lugar perfecto para estudiar, trabajar y tomar un buen café. Sabía que el fundador de este lugar es coreano, por esto nos entró la curiosidad de saber por qué venir hasta Monterrey a abrirlo, platicamos con él y nos contó de su gusto por esta bebida.

Imwoo Lee Young vivió parte de su niñez y adolescencia en Puebla. Estudió Arquitectura en Canadá, trabajó en Quebec y Seúl, y después de un tiempo, sus papás lo convencieron de venir a Monterrey ya que muchos coreanos estaban trasladándose a la ciudad. Cuando llegó, tenía la idea de abrir una cafetería. Estudió el mercado y notó que había gran oportunidad de que funcionara el negocio. Después de un tiempo, encontró el momento perfecto de poder unir su gusto por el café y la arquitectura y entonces crear Mad Coffee. Abrió su primer sucursal rumbo al aeropuerto hace dos años, y después de un año y medio están ahora en Nuevo Sur.

Inspirado en Corea y en la naturaleza, se encargó de la arquitectura del lugar, diseño y nombre. Los acabados de madera son para darle ese toque natural al lugar; la luz que entra a la cafetería hace que sea todavía más confortable. Cuenta con diferentes espacios y sillas, incluso unos escalones grandes para que cualquiera pueda estar cómodo.

El nombre “Mad” lo interpretan como apasionado por el café, y el color amarillo, que es el que resalta, es por la energía. En Mad Coffee, podemos encontrar pan y café de excelente calidad; la panadería es una mezcla de estilos entre coreano, japonés y francés. El café que ofrecen es Don Emilio. En un principio querían tostar su propio café, sin embargo, por las variables que resultaban optaron por empezar con un café más estable en cuanto a sabor y calidad y de origen mexicano.

Parte de la idea es fomentar en la gente lo que hace un barista. El equipo que trabaja en Mad Coffee es capacitado ahí. Les enseñan como preparar un café equilibrado y con una leche de buena textura. El proceso no es fácil, pues se necesita de paciencia y práctica, pero gracias a esto, el resultado vale la pena. Imwoo Lee Young nos recomienda tener claros los objetivos y no desviarnos de éstos: servir un buen café, así como cuidar mucho la calidad de los productos y el servicio. Muchos prefieren las cafeterías más comerciales, pero con lugares como Mad Coffee, la gente también puede conocer y apreciar un buen café, sobre todo de granos mexicanos.