En Colegio Civil se encuentran las originales tostadas siberia, quienes inventaron el platillo en 1946 e hicieron historia en la gastronomía de NL

En 1946, Demetrio Téllez y Francisco Téllez, originarios de Puebla, inauguraron una lonchería inspirada en la región rusa: La Siberia del Norte. El concepto de su menú era sencillo, incluir comidas accesibles, prácticas y llenadoras, sobre todo por su cercanía a la Central de Autobuses. Su intención era poder brindar a las personas un platillo que pudieran comer rápido antes de su viaje, con esto en mente nacieron las grandes tostadas que todos conocemos: una tostada con cama de aguacate preparado con tomatillo y vinagre de chiles jalapeños, con pechuga o pierna de pollo desmenuzada encima, aderezada con crema y coronada con otra tostada grande como tapa (por su forma y aspecto blanquecino recuerda a la montañas de la Siberia). Este platillo se suele acompañar con chiles y zanahorias en vinagre y sin cubiertos.

La popularidad de la tostada de La Siberia es tal que hoy en día muchos otros locales ofrecen este platillo, su única sucursal continúa ubicada en Colegio Civil. Además de sus icónicas tostadas de pollo desmenuzado, también venden tacos dorados de maíz en aceite con pollo, aguacate y crema (misma receta de las tostadas pero diferente presentación) y tostadas con puerco en lugar de pollo los fines de semana . La Siberia del Norte abre todos los días de 8 a.m. a 8 p.m. y según sus fieles comensales, no hay día que no esté lleno.