Competencia restaurantera en Nuevo León. ¿Qué tipo de comida sí funciona en el delivery en Nuevo León?
El comfort food y la comida mexicana dominan el consumo a domicilio por su facilidad de traslado y rapidez de servicio.
De acuerdo con el estudio realizado por los investigadores de Residente Restaurant Research, titulado “Primer estudio de la competencia restaurantera en Nuevo León“, se identifican las áreas de oportunidad y saturación de la industria restaurantera de Nuevo León.
El éxito del delivery de un restaurante no depende únicamente del tipo de comida, sino de su correcta alineación con la ocasión de consumo. El estudio se enfoca en dos ocasiones: comer en casa y en la oficina. El comfort food, los tacos y la comida mexicana dominan sobre los tipos de comida debido a su facilidad de traslado y rapidez de servicio.
Por otro lado, categorías como la comida francesa y las empanadas cuentan con menos marcas, o restaurantes, que ofrecen los mismos términos de capacidad y servicio.
Para los operadores restauranteros, este comportamiento indica que intentar vender el mismo menú para todas las ocasiones suele derivar en pérdida de rentabilidad y baja satisfacción del cliente. Más que preguntarse qué comida vender, el estudio deja claro que la pregunta es cuándo y cómo se va a consumir.
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