Alicia Villarreal Entrevista Entre antojitos y música norteña

Hablar de Alicia Villarreal, es referirse a música, es escuchar las melodías de una cumbia norteña, de una ranchera, de una balada romántica, es apreciar también a una persona exitosa que ha logrado popularidad gracias a mérito propio, es señalar, de igual modo, a alguien que ama a su familia y que la lleva siempre en sus pensamientos independientemente del lugar en donde esté. Enseguida compartimos algunas de las vivencias que nos contó durante nuestro encuentro.

En primer lugar, nos gustaría que nos platiques sobre el estado actual de tu carrera. ¿Estás grabando? ¿En qué proyectos trabajas en estos momentos? Retomé la carrera después de un tiempo de no hacer discos, porque siempre he tenido muchos shows y he viajado a muchas partes del mundo para presentarlos, sin embargo, en los últimos que hice, particularmente en Europa, me di cuenta de que necesitaba volver a grabar mis discos como antes, música norteña, música ranchera, y retomé la carrera. Regresé a México, hablé con mi disquera y ahorita estamos por el segundo disco, lo estamos preparando, estoy en el estudio y en la selección de temas. Espero que pasando fiestas patrias ya puedan escuchar lo más nuevo de Alicia Villarreal.

Con relación al tema culinario y tus gustos con la comida. Queremos que nos digas qué se come en la casa de Alicia Villarreal. ¿Hay algún platillo que sea tradición comer en tu familia? Nunca de los nuncas puede faltar una carnita asada, como buenos regios. Y es que la carnita asada no es solo de domingo, es de cualquier día de la semana. Es más, aquel que no sepa poner carbón... bueno, no es regio... es más, sí, que se vaya a vivir a Estados Unidos o a no sé dónde, a Europa, África. También nos gusta el arroz de mi mamá, ese nunca puede faltar, es un clásico, en todas las reuniones que hay siempre le pedimos que haga un arroz porque nada más a ella le sale perfecto. Otro platillo que nos gusta disfrutar en familia es la barbacoa, sobre todo los domingos.

¿A ti te gusta cocinar? Me encanta cocinar, todos en casa cocinamos, hasta mis hermanos, pero a mí en particular me gusta hacerlo porque me recuerda mucho a mis abuelas y a mis bisabuelas, a ellas las recuerdo, así, con sus nahuas y con sus botines, deshojando.

De los platillos típicos de Nuevo León ¿cuál es tu preferido? Para mí el taco de lo que sea, pero tiene que ser tortilla de maíz, a mí me encanta la tortilla de maíz. A veces lo discutimos en casa porque, por decir, a mi mamá le salen ricas las tortillas de maíz, ¿no? a mí me salen las de harina y me encantan las de harina, pero me encantan más las de maíz. Pero si me preguntas “¿qué antojo tienes siempre que llegas de gira?”, te diría “quiero unas enchiladas norteñas”, unas enchiladas con la tortillita roja, con queso, dobladitas... me matan, eso me mata. Yo regreso de gira y quiero unas enchiladas o unos tacos. Lo primero que pienso es en eso, aunque esté a dieta, no importa. Y es que la clave es “no te comas cinco ni te comas diez, cómete tres y mucha lechuga con tomate”.

¿Por qué crees que en general la comida mexicana ha logrado tener trascendencia internacional? ¿Cuál crees tú que pudiese ser su secreto? La verdad es que no lo sé, no puedes decir a ciencia cierta qué identifica a México, a México lo identifican muchos platillos, y diferentes regiones tienen algo típico de ahí, por eso nuestro país es impresionantemente diverso en cuanto a gastronomía. En ese sentido, cuando te preguntan sobre nuestros alimentos o platillos más representativos, a veces dices que la tortilla, a veces dices que el chile, luego que el mole, y luego que el pozole, las enchiladas... imagínate. Para nosotros en el norte la carne asada, las quesadillas, bueno, puedo hablar todo el día de comida, nada más de comida en México.

¿Cuáles son tus restaurantes favoritos en Monterrey? A mí se me deshace la boca nada más de pensar en la comida del Chef Herrera, ir a sus restaurantes. Es que, en serio, es su manera de crear, de comer, de sentirte en casa, de recordar lo que somos como norteños, porque las experiencias que vivo ahí me llevan a mi bisabuela, a estar deshojando el chile, a estar diciendo malas palabras, y a que alguien te diga “cómaselo así porque así se cocina”. Ahí huele a familia, a hogar, a tradiciones. Hay otro lugar que tampoco puede faltar cuando tengo shows aquí en Monterrey. Y es que, después de terminarlos, nos vamos al Menudo Don Luis, mucha gente dice “¿en serio, Menudo Don Luis?”, pues sí, porque deveras está delicioso. También me encanta la Taquería Juárez que es un ícono de aquí de Monterrey, tú dices “antojitos mexicanos” y la raza luego luego te recomienda, “ve a la Taquería Juárez, ahí es donde están las enchiladas muy sabrosas”.

Quiero contarles, también, que yo crecí en una colonia que se llama Morelos, en donde también vivió mi abuelita toda su vida. Precisamente, a la vuelta de su casa, vendían unas enchiladas, recuerdo que tenía como tres o cuatro años cuando empecé a comerlas; ellos iniciaron como un puestecito y después fueron creciendo hasta tener un local. Bueno, esas enchiladas me remontan a mi infancia, me encantan, el lugar donde las venden se llama Doña Mary. También siempre corro ahí cuando regresamos a la ciudad después de haber estado mucho tiempo fuera, incluso les he llegado a hablar por teléfono para decirles “¡no me vayan a cerrar, eh!”. Ahora, si quieres comer mamón, como dice la raza, en esta ciudad también encuentras muchos lugares. A mí me encanta comer, por decir, en El Mirador y en el San Juan Grill.

Por último, Alicia, conversemos sobre música y cocina. ¿Crees que para completar la experiencia de degustar una rica comida norestense, hace falta acompañarla también de música propia de estas tierras? La comida es como la música, en la comida hay una armonía, en la música también, si tú comes cantando, escuchando... Mi abuelito tenía un dicho, “el que come y canta, loco se levanta”, pues así nos gusta a nosotros los norteños, nos gusta levantarnos locos, pero locos de contentos. Y yo creo que hay una conexión entre comida y música, en México, y en nuestra región pues también. No puedes escuchar una norteña si no haces tu carne asada, o no te puedes comer unos antojitos mexicanos sin escuchar mariachi. “También me encanta la Taquería Juárez que es un ícono de aquí de Monterrey.”