¿Por qué los regios dejamos de ir a Sanborns? El impacto de Starbucks y el boom gastronómico que cambió los hábitos de consumo en MTY
Parece que últimamente nadie habla de Sanborns...
Ya no escuchamos a conocidos decir que fueron a desayunar ahí, ni vemos publicaciones recurrentes sobre sus libros, revistas o su icónica tienda-restaurante. De acuerdo con un estudio realizado por Residente en Monterrey, el interés por Sanborns ha disminuido notablemente. Aquí te compartimos dos posibles razones que explican este fenómeno.
Razón 1: La llegada de Starbucks y el cambio en la forma de convivir
El declive de Sanborns no fue inmediato, ocurrió de manera gradual; sin embargo, Residente identificó un momento clave: la llegada de Starbucks a la ciudad. Sanborns solía ser un punto de encuentro, un lugar donde se podía desayunar, comprar un libro o revista e incluso pasar el rato: funcionaba como un espacio multifuncional y familiar. Starbucks ofreció algo nuevo, un ambiente moderno, ideal para trabajar, estudiar o socializar con mayor comodidad. Este cambio transformó los hábitos de convivencia, especialmente entre los más jóvenes, quienes comenzaron a preferir lugares con Wi-Fi, enchufes y un ambiente más relajado. A esto se suma una tendencia actual: los restaurantes tienden a ser más pequeños y con mayor número de sucursales, lo que permite estar cerca de donde vive o trabaja el consumidor. Starbucks cumplió con esto, Sanborns, no tanto.
Razón 2: El auge del emprendimiento gastronómico en Monterrey
La segunda razón es el impresionante crecimiento del emprendimiento gastronómico local, particularmente en los últimos ocho o nueve años, e incluso durante la pandemia. Monterrey se ha convertido en un semillero de nuevos conceptos culinarios: cafeterías, restaurantes, food trucks y proyectos que ofrecen propuestas frescas, auténticas y altamente “instagrameables”. Ante tanta novedad, los consumidores —especialmente los jóvenes— comenzaron a buscar experiencias diferentes. No es que Sanborns haya hecho algo mal, sino que en una ciudad donde cada semana abre un nuevo lugar interesante, lo tradicional empieza a quedar rezagado. El resultado: muchos simplemente dejaron de considerar a Sanborns como una opción relevante.
En resumen, la combinación entre un cambio generacional en los hábitos de consumo y el 'boom' de nuevas propuestas gastronómicas locales ha hecho que Sanborns pierda presencia entre los regios. Una tradición que, aunque sigue ahí, ya no ocupa el mismo lugar en la conversación ni en el corazón del consumidor.
