Dicen los turistas que México es uno de los países con más desayunos en el mundo: huevo, molletes, enfrijoladas, chilaquiles... ¿Será cierto? Nosotros creemos que sí

Algunos turistas nos han comentado que México es uno de los países con más opciones de desayunos en el mundo, o al menos eso opinan considerando sus otros viajes. Realmente no hay una lista oficial o un ranking en el que podamos basarnos para afirmar o desmentir esto, sin embargo su opinión nos parece muy acertada.

En México, así como a nivel mundial, el desayuno es un momento clave en el día. Así pues, existen los platillos completos, las opciones rápidas y hay recetas muy ligeras. Incluso podemos dividir los desayunos en categorías sociales: los de rancho que suelen muy pesados y con sabores intensos, los citadinos que presentan variaciones y tratan de ser más rápidos o fáciles de comer, y los clásicos que representan recetas típicas que casi no han cambiado.

Foto: Merendero Tino

No tenemos que pensar en toda la República Mexicana para darnos cuenta de la amplia variedad de los desayunos en nuestra gastronomía. Tan solo en Nuevo León tenemos machacado con huevo, empalmes, tacos de barbacoa o asado de puerco, atropellado, chicharrón en salsa verde, etc. Eso sin contar las clásicas enchiladas suizas, la variedad de hotcakes y waffles, y los famosos chilaquiles.

Parte de la magia de los desayunos mexicanos es su versatilidad. Nos enfocaremos en el caso de Nuevo León, aunque es perfectamente replicable en otros estados de México. Los guisos que se utilizan en los tacos mañaneros de la esquina , por ejemplo, también pueden ser platillos de comida acompañados con guarniciones como frijoles refritos y arroz. Lo mismo sucede con las enchiladas suizas que se pueden servir todo el día o los burritos que pueden ser desayuno, luncho o antojito.

Foto: Divina Tierra

En Residente pensamos que esta impresión de que México tiene muchos desayunos, se debe en parte a las variantes de recetas que hay. Por dar un ejemplo, los chilaquiles pueden ser sencillos, divorciados (con mitad salsa verde y mitad roja), con carne seca , pueden ir dentro de una torta, encima de un mollete o mezclados con huevo revuelto.

También hay que considerar que cada región tiene su propia forma de cocinar y condimentar las cosas y esto puede cambiar significativamente el sabor. Aunado a esto están las creaciones nuevas de los restaurantes de Monterrey, los desayunos contemporáneos, basadas en las tradiciones y las modas.

¿Tú qué opinas al respecto, crees que estaríamos dentro del top?

Foto: Mamá Poule


Foto de portada: Manolin