Valentina Salazar, experta en consultoría gastronómica, nos comparte los 4 restaurantes venezolanos que más le recuerdan al sabor de su país
"La cultura venezolana en Monterrey ha crecido mucho. Cuando yo llegué hace 14 años, por ejemplo, no había harina para hacer arepas".
Residente tuvo la oportunidad de entrevistar a Valentina Salazar, consultora experta en el área de gastronomía y en estrategias de mercadotecnia. Ella tiene más de 14 años en la industria de alimentos y bebidas. Su trabajo consiste en diseñar estrategias de posicionamiento de marca, ingeniería de menú, relaciones públicas, dar capacitaciones en atención al cliente y entrenar a los equipos bajo estándares de hotelería y hospitalidad.
Valentina llegó hace 20 años a Monterrey, y nos comentó que a lo largo del tiempo ha visto cómo ha incrementado la difusión de la gastronomía venezolana en nuestra ciudad. ahora hay más opciones venezolanas que antes. "Para mí es un orgullo enorme ver cómo nuestras raíces están conquistando paladares en el norte. La gastronomía venezolana tiene una riqueza brutal, desde nuestras arepas tradicionales hasta los tequeños, que conecta muchísimo con el público regio porque ambos compartimos el amor por el buen comer y por las porciones generosas".
Cuando le preguntamos sobre los cambios más significativos, nos platicó sobre la dificultad para conseguir ciertos ingredientes: "Cuando recién llegué acá, tenía que ir a Aladino's para poder conseguir la harina P.A.N. , que es la que usamos para hacer las arepas. Hoy ya la puedes encontrar en cualquier supermercado." En Venezuela las arepas son como los tacos aquí, hay en todas partes y son un plato muy popular, por lo que para Valentina, en su momento, sí resultó un choque cultural el no poder hacerlas.
Actualmente, hay muchos emprendimientos y negocios informales en Monterrey que ofrecen arepas, empanadas y bebidas típicas, sobre todo en el centro. "Ya hay más venezolanos que se acoplan a la cultura regia, y creo que hacemos buena combinación". Claro que no todos los restaurantes con gastronomía venezolana son iguales, al finalizar la entrevista, Valentina nos compartió sus 4 opciones favoritas, en sus palabras: "son los que más se parecen al sabor de mi casa".
Pilao Arepas
(San Jerónimo y Apodaca)
Me tocó trabajar con ellos en su propuesta, antes de consolidar el negocio preparaban arepas y tequeños en casa. Podríamos decir que son como una "tipo franquicia" enfocada a servicios de catering y eventos. Lo que los diferencia de otros lugares es que sus arepas son fritas, y algunas de sus recetas originales son gourmet. Mi favorita es la arepa Reina Pepiada.
La Candela
(Cumbres y Apodaca)
Este es un food truck y fue uno de los primeros en ofrecer comida venezolana en Monterrey. Preparan varias cosas: patacones (plátano macho frito), tequeños (similar a dedos de queso), arepas, pastelitos andinos y pepitos. Para mi lo que los distingue de otros lugares son los pepitos, que es como una especie de torta pero con carne. Recomiendo mucho probarlos aquí.
Sabor Criollo
(Cumbres)
Este es un pequeño restaurante con una sazón súper casera. A mi me gusta visitarlo porque su sabor se me figura a una abuelita venezolana cocinando. Los domingos preparan aquí sancocho de res, que es un caldo similar al menudo regiomontano. Definitivamente lo recomiendo mucho. También tienen empanadas y bebidas típicas de Venezuela.
Arepa Regia
(San Jerónimo)
Esta es una mención especial. También me gusta mucho su sabor y creo que es un ejemplo de la adaptación del paladar venezolano al regio. Preparan arepas rellenas de trompo, carne asada y de chicharrón en salsa verde, que son cosas que se comen mucho en Monterrey. Aunque igual tienen las opciones clásicas como carne mechada y asado negro.
