¿Es cierto que hay comida que solo sabe bien después del antro? Sí, hay razón científica que explica por qué el jocho y los tacos de la esquina saben a gloria
Mito o realidad: El antojo después de tomar en el antro o en el bar es una respuesta del cerebro que va más allá de nuestro estómago.
¿Alguna vez has sentido unas ganas irresistibles de comer un hot dog, una pizza, tacos o hasta una hamburguesa después de salir del antro a las 2:00 a.m.? Esto es completamente normal y según estudios científicos no tiene que ver con el hambre o nuestro estómago, sino con una reacción bioquímica del cerebro.
Resulta que cuando bebemos alcohol en cantidades moderadas o altas, el nivel de glucosa, o azúcar, en la sangre disminuye y esa señal alerta al cerebro. Cuando nuestra glucosa es variable nuestro cuerpo entiende que hay una baja energía, entonces nuestro cerebro busca alternativas que puedan recuperarla de manera rápida. La ingesta de grasa, azúcares y carbohidratos tienen esta particularidad, dan un "boost" de energía.
Esta sensación de querer reponer la energía en el cuerpo puede permanecer hasta por 25 horas de acuerdo con la nutricionista Ana Molina, quien fue entrevistada para un artículo de la Vanguardia en este tema. Esto explicaría porqué queremos curar la resaca con 'comfort food' y alimentos pesados como el menudo.
La única forma de evitar esta antojo sería comiendo antes de ir al antro o durante la noche, pues este tipo de alimentos grasos ralentizan la absorción del alcohol. Por lo mismo nuestro cuerpo tarda más en digerirlos, lo que también pueden intensificar el clásico "mal del puerco".
En resumen, la comida grasosa o alta en carbohidratos y azúcares sabe muy bien después del antro no porque su sabor sea excepcional, sino porque el cuerpo responde a una falta de energía. Podríamos decir que es un sistema de recompensa, el cerebro libera hormonas que inducen el hambre y el apetito porque estamos en modo de "supervivencia".
Es posible que cualquier comida sepa bien después del antro. Para realmente garantizar el sabor y calidad de estas pizzas, tacos y hot dogs es probarlos en un momento en el que no estemos tan vulnerables. Aunque lo más probable es que si esperas el mismo sabor no lo vayas a encontrar, ya que estarías detrás una expectativa muy alta.
Foto: Redspot
Foto de portada: Los auténticos hot dogs de Barrio Antiguo
