Cafés independientes de NL. Té hojicha: la alternativa del matcha japonés que apenas se encuentra en MTY. Dicen que podría ser la nueva moda... ¿cobrará fuerza?

El hojicha o houjicha es una variante del té verde que se caracteriza por tener un proceso de tostado más largo. Esta preparación es lo que le da un aspecto marrón a la bebida y le da un sabor suave, dulce y tostado en lugar de vegetal. En Japón, el té hojicha se consume desde 1920 y es muy popular entre la gente mayor, pues aparte de ser menos amargo, también tiene menos cafeína que el matcha. En promedio una taza de matcha puede contener de 35-70 mg de cafeína, el hojicha, dependiendo de su concentrado, puede tener entre 20-30 mg, eso quiere decir que puede tomarse en cualquier momento del día y relaja antes que energizar.

Algunos expertos señalan que el hojicha podría ser el "nuevo matcha", no sólo por sus beneficios, sino también por su sabor dulce y su producción. El matcha continúa siendo muy cotizado, e incluso en 2025 se anunció una escasez en su producción. El hojicha, al ser una variante de té verde, puede entrar como alternativa para aquellos que prefieren una bebida distinta al café. Aunque, de ser así, la bebida probablemente sería más cara, sobre todo por el tiempo que requiere su tostado. Si bien, aún no hay suficientes datos para confirmar o desmentir esta proyección, lo que sí es cierto es que ahora hay más cafés en México que lo ofrecen. En Nuevo León, por el momento, hay 3 lugares que lo preparan.

Brera Coffee Shop
(Av. Simón Bolívar 380, Chepevera)
Un café que poco a poco apuesta por bebidas preparadas con diferentes ingredientes. Además de las clásicas bebidas con café: latte, flat white, capuccino, ofrecen combinaciones de la casa y tés, entre ellos earl grey, chai, matcha y hojicha. Aquí el hojicha se prepara con leche y suele pedirse en frío.

Matcha Garden
(Puerta del Sol Nte. #209, Cumbres)
Matcha Garden es una cafetería japonesa especializada en tés, ya sea matcha, sencha (otra variedad de té verde) u hojicha. Cuentan con cuatro preparaciones diferentes: hojicha caliente u hojicha frío (preparado a base de agua) y hojicha latte que también puedes pedir caliente o frío.

House of Kau
(Av. del Roble 670, dentro de Zone Clinic, Arboleda)
Conocido por ofrecer productos, sets y matcha ceremonial japonés importado. Entre sus opciones tienen houjicha, el cual puedes pedir preparado o en polvo. En su local el té se prepara en frío con miel de agave orgánica y leche de tu elección.