Tendencias 2025 - 2030. ¿Tu menú de bebidas conecta con la salud real del consumidor o con una narrativa aspiracional?
El 60.9% de los consumidores regiomontanos percibe las bebidas con un valor nutricional aspiracional, más vinculados a tendencias y moda que a una necesidad de salud, lo que redefine cómo los restaurantes deben construir su propuesta de bebidas.
De acuerdo al estudio realizado por Residente Restaurant Research, “Tendencias de consumo en restaurantes 2025-2030”, se preguntó a 1,000 consumidores de Nuevo León su aprobación o rechazo a estas tendencias de tal modo que pudimos obtener un verdadero “norte” de qué hacer para obtener mejores ingresos y estar a la vanguardia.
Según las tendencias identificadas a nivel global por National Restaurant Association, Technomic y Deloitte, en los negocios crecen los conceptos enfocados en bebidas, desde cafés de especialidad hasta coctelería sin alcohol y bebidas funcionales, por su atractivo y rentabilidad.
En Nuevo León, los restaurantes han incorporado un discurso de valor nutricional a través de las bebidas —ingredientes naturales, superfoods, proteína, electrolitos, matcha, cold brew, etc.— que conecta más con una tendencia aspiracional que con una motivación de bienestar. El consumidor, más que buscar una mejora saludable, quiere que su bebida comunique cuidado personal, equilibrio y un estilo de vida consciente.
Este fenómeno responde a una lógica de moda: las bebidas permiten adoptar tendencias de bienestar sin el compromiso que implica cambiar toda la dieta. Para los operadores restauranteros, esto abre oportunidades para desarrollar bebidas que equilibren tanto la estética como la percepción de beneficio, más que propuestas estrictamente enfocadas en la salud.
