La enciclopedia de comida TasteAtlas encuestó a más de 20,000 personas sobre el mejor platillo de México, el #1 fue la quesabirria. ¿Será que sí votaron mexicanos?
Aunque la quesabirria es un buen platillo, no pensamos que sea el mejor de todos.
TasteAtlas es un proyecto digital que reúne platillos y comidas de todo el mundo. Su intención es ser una enciclopedia de consulta y preservación de recetas, pues además de tener registrados más de 10,000 comidas y bebidas mapeadas, también cuentan con instrucciones para elaborar algunos.
Cada año, TasteAtlas recopila los mejores platillos de cada país y región. Para hacerlo se basan en las calificaciones que los usuarios de la página hacen. Cualquiera puede valorar el platillo, el único requisito es tener un perfil. El pasado 2 de septiembre, se actualizó la lista de los "Top 100 platillos de México" y nos da la impresión de que la gran mayoría de participantes no eran exactamente mexicanos.
De acuerdo con TasteAtlas, este ranking se elaboró a partir de 21, 749 respuestas legítimas reconocidas por sus sistema. En sus palabras, esta distinción entre perfiles se elabora para evitar respuestas de bots o valoraciones nacionalistas. Cabe mencionar que este top tiene la intención de únicamente ser una guía sobre los imperdibles en México.
Foto: Manolín
El platillo mejor valorado en 2026 fue la quesabirria, un plato proveniente de Jalisco que se elabora con tortillas, queso y carne marinada con chiles secos y cocida lentamente. Aunque es un buen platillo, consideramos que hay otros que son más representativos como los antojitos mexicanos o el mole.
La lista incluye algunos platillos tradicionales, postres, snacks y complementos. Algunos de las recetas que más nos sorprendieron por su posición en la lista son las siguientes: chilaquiles (#3), chile en nogada (#44), queso Oaxaca (#12), pan de muerto (#25), esquites (#6), cabrito (#77) y tamales (#55), carnitas (#10) y pastel tres leches (#18).
En Residente pensamos que la lista pudo haber sido sesgada por el público estadounidense, ya que la birria es uno de las comidas mexicanas mejor valoradas en su país. También podemos intuir que no hay muchos usuarios de Nuevo León, ya que el Top de comida del norte de México incluye muy pocos platillos neoleoneses.
¿En tu opinión, cuál crees que es el platillo que más represente a la cocina mexicana?
Foto: Delicias del Contry
Foto de portada: La Reina Tapatía
