Guía para impresionar. En Monterrey sí existen opciones de chile en nogada con receta tradicional. Algunos incluso traen los ingredientes en avión desde Puebla
También hay chiles en nogada preparados en casa que vale la pena probar. ¿Cuáles son tus favoritos?
Cuando comienza la temporada de chile en nogada en agosto, las personas no tardan en planear una ruta de lugares para visitar. Debido a que es laborioso y sus ingredientes únicamente están disponibles por un corto periodo de tiempo, la gente intenta aprovechar al máximo su duración.
Es común, entonces, encontrar listas, reseñas y preguntas sobre "los mejores chiles en nogada de Monterrey". La gran mayoría habla sobre restaurantes y cafeterías, pero también hay cocinas particulares y servicios de catering que durante los meses de agosto y septiembre se dedican a preparar chile en nogada con un toque casero y personal.
Lo más interesante es que son estas cocinas las que preservan y replican la tradicional receta del chile en nogada. Algunas de las personas detrás de estos chiles son de ascendencia poblana y utilizan recetas familiares y originales con los ingredientes base: nuez de Castilla y frutas de temporada como manzana, pera y durazno. Incluso hay quienes traen directamente de Puebla su materia prima para garantizar el sabor.
Aquí compartimos tres opciones de chile en nogada sobre pedido preparados por mujeres para impresionar a tus invitados, familiares o a los amantes de este platillo. Son opciones perfectas para organizar tu propio banquete, así como lo establece el mito detrás de su creación: un grupo de monjas que prepararon chiles para celebrar la llegada de Agustín de Iturbide a Puebla.
Edda Carolina Escobedo
(Monterrey)
Describen su sabor como "auténtico" y "como si hubieras viajado a Puebla. Los ingredientes que utilizan son traídos en avión desde Puebla cada semana de la temporada (la fruta y nuez de Castilla) y la receta es familiar. Los puedes pedir capeados o sin capear e incluyen un bolillo pequeño de masa madre para chopear.
Chiles en nogada en Monterrey
(Monterrey)
Emprendimiento de Maricarmen Meleiro cuya familia es originaria de Puebla. Su receta familiar se apega a la tradicional, ya que utilizan nuez de Castilla, queso de cabra de rancho y leche con toque de jerez para preparar la salsa. El relleno es de picadillo agridulce elaborado con manzana panochera, pera de leche y durazno criollo.
Como en Casa de la Abuela
(San Pedro)
Este es un proyecto de Beatriz Treviño. Su receta de chiles en nogada se elabora con nuez de Castilla, así como la original y un relleno a base de mitad carne de res y mitad carne de puerco. Aquí el chile no se ofrece capeado sino asado y decorado con almendras. Únicamente preparan pedidos de mínimo dos piezas.
