Competencia restaurantera en Nuevo León. ¿Qué oportunidad de crecimiento están dejando pasar los restaurantes de Nuevo León?

De acuerdo con el estudio realizado por los investigadores de Residente Restaurant Research, titulado “Primer estudio de la competencia restaurantera en Nuevo León“, se identifican las áreas de oportunidad y saturación de la industria restaurantera de Nuevo León.

Según los datos del estudio, comer en oficina es la ocasión de consumo más desatendida del mercado restaurantero en Nuevo León, a pesar de ser una de las más frecuentes y repetitivas.

A diferencia del consumo en casa, esta ocasión impone restricciones operativas: olor, temperatura, velocidad, empaque, precio, nutrición y facilidad de consumo. Sin embargo, la oferta actual sigue replicando menús pensados para mesa o para casa, sin adaptarse a estas condiciones.

El análisis muestra que categorías con alta presencia en delivery no necesariamente funcionan bien en oficina, mientras que otras con menor participación podrían crecer si resolvieran mejor estas limitantes. El problema no es la falta de demanda, sino la falta de diseño específico para esta ocasión.

Los datos también revelan una oportunidad clave para operadores: las horas de consumo en casa y en oficina no son excluyentes, lo que permite atender ambas desde una misma cocina con ajustes de menú, porción y empaque.

Esto abre la puerta a estrategias de doble menú por horario, sin necesidad de nuevas marcas ni expansión física.

Hoy, la mayoría de los restaurantes compite por el mismo pedido genérico de comida, ignorando que el cliente en oficina busca funcionalidad antes que experiencia.