Dicen que aquí están las mejores enchiladas de todo Austin, y pocos hablan de ellas
La Cocina de Consuelo no suele aparecer entre los nombres más sonados, pero los locales la tienen ubicada.
En medio de la amplia oferta de comida mexicana de Austin, La Cocina de Consuelo es uno de esos restaurantes que pueden pasar desapercibidos frente a nombres más conocidos, pero que se han ganado un lugar entre los favoritos de quienes viven en la ciudad. El restaurante está ubicado en 4516 Burnet Rd., en una casa adaptada como comedor, y su propuesta gira alrededor de comida mexicana y Tex-Mex de estilo casero. Entre todo el menú, hay un platillo que destaca especialmente: sus enchiladas, consideradas por algunos de sus clientes como unas de las mejores que se pueden encontrar en Austin.
La carta incluye enchiladas de queso cheddar con salsa roja, espinaca y champiñones con salsa verde, queso fresco con chile ancho, papa con chile chipotle, además de versiones de res y pollo. También prepara sus propias tortillas de harina y ofrece desayunos, burritos, tacos, mole y chilaquiles. El espacio es pequeño y puede llenarse durante el desayuno, otro detalle que ayuda a entender por qué La Cocina de Consuelo se ha convertido en una opción recurrente para los locales que buscan comida mexicana fuera de los lugares más conocidos de Austin.
